Gebratener gelber Kürbis-Salat

1.

Ofen auf 475 Grad mit Racks in oberen und unteren Drittel vorheizen. Teilen Sie Squash und Knoblauch gleichmäßig auf zwei umrandeten Backblechen. mit 2 EL Öl beträufeln und mit 1 EL Salz und 1/2 TL Pfeffer bestreuen. Toss zum Überziehen.

2.

Roast, rotierende Blätter von oben nach unten und von vorne nach hinten auf halbem Wege, bis zur Bräunung, 55 bis 60 Minuten; cool auf Laken.

3.

Die Kürbismischung in eine große Schüssel geben (den verbrannten Knoblauch wegwerfen); Petersilie, Zitronensaft und restlichen Esslöffel Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen; werfen. Gekühlt, abgedeckt, bis zu 1 Tag (Flüssigkeit vor dem Servieren abtropfen lassen).