Eingelegter Knoblauch

Wenn Knoblauch eingelegt wird, wird sein Geschmack etwas süßer und spritziger – und bleibt dennoch sehr knusprig. Der Beizvorgang ist schnell – nach nur einer Nacht sitzen die Nelken bereit, aus ihrer Haut gehackt und in Salate geworfen, auf Brot gestrichen oder so gegessen zu werden, wie sie sind.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2002

Macht 1 Quart

Ausbeute

Zutaten

6 Köpfe Knoblauch
4 Tassen Weißweinessig
4 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
4 ganze Nelken
2 kleine getrocknete Chilischoten
1 getrocknetes Lorbeerblatt
Rinde von 1 Zitrone

Richtungen

1.

Schneiden Sie die Knoblauchköpfe, lassen Sie den Stiel intakt und schälen Sie alle bis auf eine Schicht papierartige Haut ab. Beiseite legen.
2.

Kombinieren Sie Essig, Zucker, Pfefferkörner, Nelken, Paprika, Lorbeerblatt und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; 2 Minuten weiter kochen. Knoblauch hinzufügen; 4 Minuten kochen. Vom Herd nehmen; abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Knoblauch kann in Dosen gefüllt, in ein sterilisiertes Glas gestellt oder bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Cooks Notizen

Haben Sie keine Angst, wenn ein Teil Ihres Knoblauchs während des Beizens blau wird – es ist eine natürliche enzymatische Reaktion. Sie sind immer noch sicher zu essen.

One Comment

Devon
26.04.2023 @ 23:47

Dieses Rezept für eingelegten Knoblauch klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Es ist interessant zu erfahren, dass der Geschmack des Knoblauchs durch das Einlegen süßer und spritziger wird, aber dennoch knusprig bleibt. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und freue mich darauf, ihn in Salaten oder auf Brot zu genießen. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!