Chunky Gemüse Potpie

Wenn man zuerst das Gemüse röstet, hebt sich dieser Potpie von anderen seiner Art ab.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 1998

Portionen

Zutaten

1/2 Butternusskürbis, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 8 Unzen)
1 kleiner Kopf Knollensellerie, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 mittelgroße Karotten, geschält und in dicke Streichhölzer geschnitten
1/2 Tasse weiße Blumenkohlröschen
1/2 Tasse grüne Blumenkohlröschen
8 Unzen Rosenkohl, gereinigt und getrimmt, in Längsrichtung geschnitten, wenn groß
1 mittelgroße Rüben, geschält und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 kleine Rübe oder 2 Pastinaken, geschält und in dicke, 1 Zoll lange Streichhölzer geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl
3/4 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Schalotten, geschält und gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 1/2 Tassen Selbstgemachter Gemüsevorrat oder Gemüsekonserven
1 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel plus 2 Teelöffel gehackter frischer Estragon
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Tasse Milch
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
1 mittelgroße Zucchini, in dicke, 1 Inch lange dicke Streichhölzer geschnitten

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad erhitzen. Kürbis, Knollensellerie, Karotten, Blumenkohl, Rosenkohl, Rüben und Rüben oder Pastinaken in eine große Bratpfanne geben. Toss mit 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. 35 bis 40 Minuten rösten und dabei zweimal umrühren. Entfernen und Ofen auf 375 Grad reduzieren.
2.

Die verbleibenden 2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu; anbraten; bis weich, ca. 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie Wein hinzu. Lassen Sie Weißwein um die Hälfte reduzieren, 1 bis 2 Minuten. Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Beiseite legen.
3.

Kombinieren Sie 1 Tasse Mehl, Backpulver, restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Estragon in einer Küchenmaschine. Pulse in Butter, bis die Mischung grobkörnig ist. Milch und Parmesan hinzufügen, bis zur Kombination verarbeiten und beiseite stellen.
4.

Transfer Gemüse in eine große Schüssel. Add Zucchini, restlichen 2 Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Estragon; werfen zu kombinieren. Brühe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.

In eine flache Glaspastete geben und 15 Minuten backen. Entfernen Sie Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie die gehäuften Esslöffel des Biskuit-Teiges über Gemüse fallen und lassen Sie einige Gemüse frei. Die Kuchenform auf ein Backblech legen und backen, bis die Kekse gold sind, etwa 25 Minuten.

Kochs Notizen

Verwenden Sie eine beliebige Kombination von weißem, gelbem oder grünem Blumenkohl in diesem Rezept.

One Comment

Judah
27.04.2023 @ 08:30

Dieses Rezept für Potpie hebt sich wirklich von anderen ab, wenn man zuerst das Gemüse röstet. Es ist eine großartige Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren und sie auf eine köstliche Art und Weise zuzubereiten. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und meine Familie wird es lieben! Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts.