Bulgur mit gerösteten Paprikaschoten, Kichererbsen und Spinat

1.

Bringe 2 Tassen Wasser zum Kochen und füge Bulgur hinzu. Vom Herd nehmen und einweichen bis etwa 30 Minuten. In ein feinmaschiges Sieb abseihen und drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen; Übertragen Sie Bulgur in eine große Schüssel.

2.

Während Bulgur tränkt, braten Sie Paprika über einer niedrigen Gasflamme oder unter dem Grill, häufig mit der Zange drehend, bis zu allen Seiten geschwärzt, 8 bis 16 Minuten. In eine Schüssel geben; Mit Plastikfolie fest abdecken. Lass es kalt sein. Verkohlte Häute abziehen; verwerfe Samen und Stängel. Paprika in 3/4-Zoll-Stücke schneiden. Säfte aus Schneidebrett und Schüssel durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und auffangen.

3.

In einem kleinen Topf 1/2 Tasse Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Kichererbsen in Chargen goldbraun und leicht knusprig braten, ca. 3 Minuten pro Charge. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit grobem Salz abschmecken.

4.

Fügen Sie Kichererbsen, Paprika und reservierte Säfte, Spinat und 2 Esslöffel Öl hinzu, um mit Bulgur und Toss zu schalen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.