Brauner Reis und Edamame

Dieser gesunde Reissalat hat eine beträchtliche Portion Edamame-Bohnen.

Quelle: Alltagsessen, März 2006

55 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
3/4 Tasse langkörniger brauner Reis
1 1/4 Tassen gefrorenes geschältes Edamame
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Reisessig
1 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1/2 Teelöffel Zucker
3 Schalotten, dünn auf der Diagonale geschnitten

Richtungen

1.

In einem mittelgroßen Topf 1 1/2 Tassen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, aufkochen lassen; abdecken und kochen, 30 Minuten.
2.

Edamame einrühren; Bedecken und kochen, bis der Reis zart ist, 15 bis 20 Minuten. Limettensaft, Essig, Öl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3.

Mit einer Gabel die Limettensaftmischung und Schalotten in Reis einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochs Notizen

Edamame (auch grüne Sojabohnen genannt) sind unreife Sojabohnen, die so proteinreich sind wie Eier, Milch und Fleisch. Sie sind auch eine sehr gute Quelle für Eisen, Zink und B-Vitamine.

One Comment

Marvin
27.04.2023 @ 00:33

Dieser Reissalat mit Edamame-Bohnen klingt sehr gesund und lecker! Edamame sind eine tolle Proteinquelle und enthalten auch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für die Inspiration!