Bananen-Blaubeermuffins

Viele Leute haben ihr eigenes Muffinrezept, aber diese leichte, feuchte Version von Ellen O’Hara aus Westwood, Massachusetts, ist kaum zu übertreffen.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2009

45 Minuten

20 Minuten

Macht 12

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Tasse Vollkornmehl (gelöffelt und nivelliert)
3/4 Tasse Allzweckmehl, (gelöffelt und nivelliert)
1/4 Tasse Weizenkeime
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/3 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
2 große Eier
2 reife Bananen (ca. 1 Pfund)
1/3 Tasse fettarme (2 Prozent) Milch
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse gefrorene Blaubeeren

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen. In einer Schüssel Mehl, Weizenkeime, Backpulver und Salz verquirlen.
2.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer leicht und locker schlagen. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung. In einer anderen Schüssel Bananen mit einer Gabel zerdrücken (Sie sollten 3/4 Tasse haben); Milch und Vanille einrühren.
3.

Mit dem Mixer auf niedriger, abwechselnd Mehlmischung und Bananenmischung Butter Mischung, beginnend und mit Mehl Mischung; Mischung nur bis zur Kombination. Tiefgefrorene Blaubeeren unterheben.

Sehen:

Wie man Mehl misst
4.

Teig unter Muffins teilen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffin eingeführt sauber herauskommt, 25 bis 28 Minuten, Drehpfanne zur Hälfte durch. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie Muffins in ein Rack, um weitere 10 Minuten abzukühlen.

Kochs Notizen

Wenn die Bananen auf Ihrer Arbeitsplatte überreif aussehen, werfen Sie sie nicht weg; Sie geben diesen Vollkornmuffins noch mehr Geschmack.

One Comment

Quinton
27.04.2023 @ 01:26

This recipe for muffins sounds delicious! I appreciate that it includes whole wheat flour and wheat germ for added nutrition. I also like the addition of bananas and blueberries for natural sweetness and flavor. I will definitely try making these muffins from Ellen OHaras recipe. Thank you for sharing!