Париж-Брест

Дози

Съставки

За венеца за сладкиши

1 супена лъжица (1/2 чаша) масло, нарязано на парчета
1 чаена лъжичка захар (по избор)
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаша брашно за всички цели
4 големи яйца, плюс 1 голямо яйце за измиване на яйца

За пълнене и декориране

1 1/2 чаша тежък крем
3 супени лъжици захар за сладкарски изделия, плюс повече за запрашаване
1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт
Сладолед за Париж-Брест

инструкции

1.

Мъжкият венец: Загрейте фурната до 425 градуса. Проследете 9-инчов кръг върху лист пергамент. Обърнете пергамента, уверете се, че маркерът на молив е все още видим и поставете върху лист за печене.
2.

В средна тенджера със средно висока температура комбинирайте масло, захар, сол и 1 чаша вода. Оставете да заври и веднага извадете от топлина. Използвайки дървена лъжица, бързо разбърквайте брашното, докато се комбинира.
3.

Вземете тигана до средно висока температура и гответе, разбърквайте енергично, докато сместа се отдръпне отстрани и на дъното на тигана се образува филм, около 3 минути.
4.

Извадете от топлината и прехвърлете съдържанието в купа, за да се охлади леко, около 3 минути. Добавете яйца едно по едно, енергично разбърквайте след всяко добавяне и чакайте, докато всеки от тях бъде изцяло включен, преди да добавите следващото яйце. Използвайте незабавно.
5.

Прехвърлете пастет от брашно с тесто до торбичка, снабдена с 1/2-инчов обикновен кръгъл връх. Пъхнете една малка точка под всеки ъгъл на пергамента, като натиснете, за да прилепете пергамента към печенето лист. След това тръбното тесто, проследяващо очертанията, в шестнайсет 1/4-инчови могили, като държите торбичката за сладкиши и поддържате постоянно налягане.
6.

Разбийте останалото яйце с щипка сол. Изсипете яйцето върху горната част на сладковия венец.
7.

Печете, докато тестото просто започне да издухва, около 10 минути. Намалете температурата на фурната до 375 градуса. Печете, докато тестото е напълно издухано и златисто кафяво, около 30 минути.
8.

Изключете фурната, отстранете венеца и пробийте отгоре и отстрани около 8 пъти, като използвате върха на остър нож, за да освободите пара. Върнете се в пещта и отворете вратата с дървена лъжица. Оставете да престои 1 час, за да изсъхне.
9.

Прехвърлете сладкарски венец на пергамент на телена поставка. Оставете да се охлади напълно.
10.

Напълнете и украсете венеца за сладкиши: Намажете тежкия крем, захарта на сладкаря и ванилията, докато се оформят меки върхове. Отделете пастообразния венец в горната и долната половина с помощта на назъбен нож.
11.

Разстилайте около 1 1/2 чаши сладкарски крем над долния пръстен. Тръбна бита сметана във вихър, използвайки 1/2-инчов затворен звезда. Поставете горните парчета сладкарски венец през пълнежа. Прах със сладкарски захар.

Бележките на готвача

След като се охлади, незапълненият сладкиш може да бъде замразен, обвит добре с пластмасова обвивка, за период до 1 месец. Размразявайте се, преди да използвате, и загрейте в 350 градусова фурна за около 15 минути; охладете напълно преди пълненето.

One Comment

Tristen
27.04.2023 @ 02:41

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Bulgarian:

Comment: Тази рецепта за сладкиш е много добра и лесна за приготвяне. Съставките са достъпни и не е нужно да се търсят специални продукти. Инструкциите са ясни и лесни за следване. Резултатът е впечатляващ – венецът за сладкиши е вкусен и изглежда красиво. Препоръчвам тази рецепта на всички любители на сладкото.