Spinat og champignon Quesadillas

Prøv disse vegetariske quesadillas på din næste kødfri mandag. Server dem med din yndlings salsa.

Kilde: Hverdagsmad, marts 2004

35 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en 12-tommers stegepande over medium varme, varm 1 spsk olie. Kog løgene, omrør lejlighedsvis, indtil det er let gyldent, cirka 5 minutter. Tilsæt svampe; kog, omrør lejlighedsvis, indtil de er ømme, 6 til 8 minutter.
2.

Tilsæt spinat i to batcher, lad den første batch vildge lidt, inden du tilføjer det næste; kog til spinat er fuldstændig visnet og blandingen er tør, 2 til 3 minutter i alt. Sæson med salt og peber.
3.

Pensel en side af tortillas med resterende spiseskeolie. Placer 4 tortillas, olierede sider ned på to bagplader. Lag hver tortilla med ost, spinatblanding og mere ost, fordel jævnt. Top med de resterende 4 tortillas, olierede sider op, og tryk let for at forsegle.
4.

Bages indtil ost er smeltet, og tortillas er gyldenbrune og drejer dem en gang om 10 minutter. For at tjene, skære quesadillas i kvartaler.

Quesadillas kan samles gennem trin 3 flere timer før tid; køles til det er klar til at bage.

Til omtrent samme pris som knap champignon tilbyder cremini mere smag og en fastere tekstur. Trim den hårde ende af stilkene før skæring.

Dominik
27.04.2023 @ 01:05

These vegetarian quesadillas sound delicious! I love the combination of mushrooms, spinach, and pepper jack cheese. Its great to have a meat-free option for Mondays, and serving them with salsa sounds like the perfect addition. I appreciate the tip about using cremini mushrooms for more flavor and texture. I will definitely be trying this recipe out soon. Takk for oppskriften!