Flatbread med Sorrel Pesto og Edible-Weed Salad

Syrens livlige farve og lyse citron smag har længe været favoriseret til sarte supper og saucer. Det er også en naturlig i pesto, som kan spredes på flatbread og toppet med grønne for en uventet foråret forretter.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2008

Gør 8

Udbytte

ingredienser

1 1/2 kopper (1 3/4 ounce) løst pakket sorrel blade, stilke trimmet
1/2 kop frisk revet parmesanost (fra en 1 ounce stykke)
1/4 kop pinjekerner
1 tsk frisk citronsaft
Groft salt
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
8 Flatbreads
4 kopper assorteret spiselige ukrudt, såsom chickweed, purslane eller lamb’s-quarter

Kørselsvejledning

1.

Proces sorrel, parmesan, pinjekerner, citronsaft og 1/2 tsk salt i en fødevareprocessor indtil groft jordet. Ved maskine kørsel skal der tilsættes olie i en langsom, stabil strøm, indtil blandingen emulgeres. (Pesto kan køles i en lufttæt beholder i op til 3 dage.)
2.

Spred 2 spsk pesto på hver flatbread og top med 1/2 kop spiselige ukrudt. Drys med olie og drys med salt. Server med det samme.

Cooks Notes

Eventuelle ømte grønne kan erstattes af de spiselige blade i denne salat.

One Comment

Oscar
27.04.2023 @ 02:34

This text is in Danish.

Jeg elsker sorrel og dens lyse citronsmag! Det er fantastisk at høre, at det også er en naturlig ingrediens i pesto. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift på flatbread med spiselige ukrudt. Det lyder som en lækker forret til foråret. Tak for opskriften fra Martha Stewart Living!