Tutustuminen Grappaan: Miksi sinun pitäisi antaa tämä juoda ammuttu
Grappa, tai “italialainen tulivuori”, alunperin tehtiin Bassano del Grappan kaupungissa, Veneton alueella Italiassa, ja siellä se saa nimensä. Nykyään tislaamoja kaikkialla maailmassa tekee sen.
Vaikka brandy on tislattua viiniä, ja viski on pääasiassa tislattua oluen, Grappa on henki, joka on tislattu purppura — siemenet, iho ja viinirypäleet, jotka jäävät pois puristamisesta viininvalmistusprosessin aikana (siksi, miksi komposti, kun voit viiniköynnöksen jäämistäsi?). Alun perin oli halpaa tehdä ja pitää maanviljelijät lämpimänä pohjoisen Italian kylmien talvien läpi. Viljelijät saattavat jopa laittaa sen espressoon aamulla! Se oli myös melko maalaismainen; vahva grappa voisi varmasti kasvattaa joitakin hiuksia rinnassa.
Mutta 1970-luvulla yksi hirveä, intohimoinen nainen, jolla oli todellinen DIY-henki, kertoi yhden graafisen käsikirjoituksen grappaa ja sen maineesta. Giannola Nonino ja hänen aviomiehensä Benito olivat pakkomielle kohottavasta grappasta jotain herkullista, sileää ja tyylikästä – sopivampaa siemaillen päivällisen jälkeen kuin pudottamalla pullosta pullossa. He tekivät tämän hankkimalla vain alueen parhaimmista viininvalmistajista parhaimman tuoreimman puristemehun – ja vaikka suurin osa grappasta on tehty kaikenlaisista rypäleistä tulevista roskista, Noninos yritti tehdä yhdestä ainoasta rypälelajikkeesta Picolit . Tämä oli vallankumouksellinen käsite, ja tulos oli ylellinen!
Kuitenkin, kun Giannola tuonut tämän hienon grappan ympärille illallisille, jotka olivat innoissaan jakamaan, ihmisillä ei ollut mitään siitä – grappaa pidettiin liian pienenä.
Joten, Giannola teki mitä jokainen jatkuva yrittäjä tekisi – hän antoi sen makeover ja sissimarkkinointi push! Ensin hän laittoi grappan ihastuttavaan apteekkipulloihin, joissa oli hopeapinnoitettuja tulpat, jotka hän löysi paikallisessa kemisti. Sitten hän käsin sidottuja etikettejä kunkin pullon kaulan ympärillä lanka sai henkilökohtaisen kosketuksen ja hinnoitellut sitä hienon yhden mallas Scotchin tasolle. Lopulta hän otti itse grappansa ravintoloihin ja viinimyymälöihin ympäri Italiaa kaataen sen ihmisille ja kertoi tarinansa. Hän loi liikkeen. Kun muut tislaajat ja viininviljelijät olivat ymmärtäneet, että rahaa oli tehty, he seurasivat hänen jalanjäljillään ja aloittivat näin modernin grappan aikakauden!
Nyt kun sinulla on upea tarina jakaa tulipalo, tutustumme grappa-vaihtoehtoihimme, vai mitä? Juo se siisti tai hieman jäähdytetty, herkän pikku tulppaani-grappa-lasi. Seuraavassa on joitain suosikkeihini:
Nonino ‘Ue Vitigni Bianchi’ Grappa
Jos olet inspiroinut Giannola Noninon tarina ja kuolee kokeilemaan grappaa perheestään, tämä grappa on makea ja tuore kukka-muistiinpanojen ja kaikujen päärynäinen maku.
Ceretto Zonchera Grappa
Tämä on Piemonten alueelta, joka on valmistettu Nebbiolo-viinirypäleistä, kuten on laajalti saatavilla. Yksi maku kuljettaa sinut suoraan Alpine-huvilaan. Juo se digestifin jälkeen runsas fondue!
Po ‘di Poli Moscato Grappa
Jos teet herkullisia oranssikasvien aromia ja hunajaa heikkoa suutelua, rakastatte nektaria yhdeltä Italian kuuluisimmalta grappa-tuottajalta, joka on valmistettu Moscato-viinirypäleiden rypäleistä, .
Berta Grappa di Barbera
Piemontesta, Italiasta, Berta-perhe on ollut vuosikymmeniä tislaustoiminnassa. Tämä grappa on valmistettu 100-prosenttisesta Barberan viinirypäleistä. Se on hyvin rikas aromi, jossa on kirsikoiden ja vaniljan olemusta.
Lisäpisteet: Jos huomaat rakkautta grappaa ja haluat tutkia muita eksoottisia tisleitä, on monia vaihtoehtoja. Calvados, Normandiasta Ranskassa, tislataan siideristä. Anna Slivowitzille mahdollisuus – se on kroaali, joka on tislattu luumuista. Oma suosikki: Itävalta peräisin oleva Eau de Vie, joka on tislattu hedelmistä ja tulee sellaisiin herkkiin lajikkeisiin kuin raspeberry, päärynä, kirsikka ja aprikoosi.
Valokuvaus Matt Rogers ja Carsten Tolkmit.
27.04.2023 @ 05:25
La Grappa, o “vulcano italiano”, originariamente veniva prodotta nella città di Bassano del Grappa, nella regione del Veneto in Italia, e da lì prende il nome. Oggi, distillerie in tutto il mondo la producono. Anche se il brandy è distillato dal vino e il whisky è principalmente distillato dalla birra, la Grappa è un distillato di vinacce – semi, bucce e uva rimasti dopo la spremitura durante il processo di produzione del vino (perché buttare via i resti delluva quando si può fare la Grappa?). Originariamente era economico da produrre e teneva al caldo i contadini durante i freddi inverni del nord Italia. I contadini potevano persino metterlo nellespresso del mattino! Era anche piuttosto rustico; una Grappa forte poteva sicuramente far crescere dei peli sul petto. Ma negli anni 70 una donna appassionata, con un vero spirito DIY, decise di rivoluzionare la Grappa e la sua reputazione. Giannola Nonino e suo marito Benito erano ossessionati dallidea di creare una Grappa deliziosa, liscia ed elegante – più adatta per sorseggiare dopo cena che per berla a bottiglie intere. Lo fecero acquistando solo il succo di vinacce più fresco e migliore dai migliori produttori di vino della zona – e anche se la maggior parte della Grappa è fatta da scarti di uva di ogni tipo, i Nonino cercarono di fare una Grappa da un solo vitigno, il Picolit. Questa era unidea rivoluzionaria, e il risultato fu lussuoso! Tuttavia, quando Giannola portò questa Grappa raffinata a una cena con amici entusiasti di condividerla, la gente non ne voleva sapere – la Grappa era considerata troppo grezza. Quindi, Giannola fece ciò che ogni imprenditore perseverante farebbe – le diede un restyling e una spinta di marketing guerr