Ranskan Butterfly Cookies (Papillons)

Näitä ranskalaisia herkkuja kutsutaan vain kahdesta ainesosasta: tuhkakastike ja sokeri.

Lähde: Martha Bakes, episodi 913

Tekee noin 28

tuotto

ainekset

1 1/4 cups sokeria, plus enemmän upottamista
1 kiloa jäädytettyä tuhkakastiketta, mieluiten voita, sulatettu
1 iso munanvalkoinen, kevyesti lyöty

ohjeet

1.

Ripottele 1/2 cup sokeria työpinnalle. Aseta taikina päälle ja ripottele 1/2 kuppi sokeria; paina kiinni. Kierrä taikina 16 x 12 tuuman suorakaiteeksi, noin 1/8 tuuman paksu.
2.

Aseta taikina siten, että yksi pitkä sivu on yhdensuuntainen työpinnan reunan kanssa. Taita kunkin taivutuksen pitkät sivut keskelle tavata toisiaan ilman päällekkäisyyttä. Ripottele 2 rkl sokeria. Sitten taita yksi lyhyistä sivuista vastaamaan vastakkaista lyhyttä puolta. Ripottele 1 rkl sokeria. Lopuksi, taita yksi pitkä puoli puoliksi vastaamaan vastakkaista pitkää puolta. Ripottele jäljellä 1 rkl sokeria. Paina tiukasti taikina kädet, kääri tiiviisti muoviin ja säilytä se kylmässä vähintään 1 tunti tai mieluiten yön yli.
3.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Vaalea ruiskulevy vedellä kevyesti. Lisää sokeria matalaan kulhoon. Jäähdytetyn taikinan reunat leikataan ja leikkaa sitten ristikkäin 3/4-tuuman paksuihin viipaleisiin. Katkaise viipaleita sokerilla ja siirrä sitten valmiiseen arkkiin, jonka etäisyys on noin 3 tuumaa.
4.

Paista kunnes sokeri on kultaista ja karamellisoitua, 10-12 minuuttia. Käytä laajaa lastalla varovasti kustakin evästettä, palaa sitten uuniin ja jatka leipoa kunnes syvä kultainen ruskea, noin 6 minuuttia enemmän. Siirtää evästeitä telineelle; anna jäähtyä täysin. Toista jäljellä olevien viipaleiden kanssa. Evästeitä syövytetään parhaiten, kun ne on valmistettu, mutta ne voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön, pergamenttilevyjen välissä, huoneenlämmössä jopa 1 päiväksi.

One Comment

Jordan
27.04.2023 @ 01:03

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a translation of the text in Finnish to English. The text talks about a French delicacy made with only two ingredients: puff pastry and sugar. The recipe is provided with instructions on how to make the pastry and bake it until golden brown. The cookies are best eaten fresh but can be stored in an airtight container for up to a day.