Vanillekuchen mit Creme Fraiche Zuckerguss

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter und Mehl zwei 8 von 3 Zoll Kuchenformen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Paddel Attachment bei mittlerer Geschwindigkeit, Butter, Zucker und Vanillesamen zusammen rühren, bis leicht und flauschig, etwa 3 Minuten.

2.

Sieben Sie Mehl und Backpulver zusammen. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch hinzufügen, beginnend und mit Mehl enden; kratze die Seiten zweimal ab. Teig in eine große Schüssel geben.

3.

In der sauberen Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Schneebesenaufsatz versehen ist, Eiweiß mit einer Prise Salz bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und fahren Sie mit dem Schneebesen fort, bis sich steife (aber nicht trockene) Spitzen bilden, 3 bis 5 Minuten. Ein Drittel der geschlagenen Weißen in den Teig schlagen, um die Mischung aufzuhellen. Mit einem großen Gummispatel die restlichen Weißen in den erhellten Teig schlagen. Unterteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen. Backen bis goldbraun und ein Kuchenprüfer, der in den Kuchen eingefügt wird, kommt sauber heraus, 40 bis 45 Minuten. Nehmen Sie die Pfannen zu einem Rack, um für 5 Minuten abzukühlen. Invertieren Sie die Kuchen auf den Rost, um vollständig abzukühlen.

4.

Wenn die Kuchen nicht gerade sind, schneiden Sie die Spitzen mit einem gezackten Messer ab. Schneiden Sie jeden Kuchen vorsichtig horizontal in zwei gleiche Schichten, etwa 3/4 Zoll dick. (Sie werden vier Schichten haben.) Um zusammenzubauen, legen Sie eine geschnittene Schicht auf einen 8-Zoll-Pappkuchen-Runde. Mit 1/4-Zoll Zuckerguss bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden Schichten und platzieren Sie die letzte Schicht mit der Unterseite nach oben. Den fertigen Kuchen leicht mit einer dünnen Schicht Zuckerguss überziehen, um ihn vor Krümeln im Zuckerguss zu schützen. Fertig mit restlichem Zuckerguss. Mit kandierter Zitronenschale garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.