Himbeer Cobbler

Berry gut, in der Tat: Die marmeladige, intensiv fruchtige Basis dieses Himbeer-Cobblers, der in fünf ganze Tassen Beeren verpackt ist, wird durch einen leichten, süßen Biskuit-Belag ausgeglichen.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2012

2 Stunden

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Für die Füllung

5 Tassen (1 Pfund 10 Unzen) Himbeeren (rot, schwarz oder eine Kombination der beiden)
3/4 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel grobes Salz

Für den Biscuit Topping

1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 3/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
3/4 Tasse Sahne, plus mehr zum Putzen
Sandzucker, zum Bestreuen (optional)

Richtungen

1.

Machen Sie die Füllung: Ofen auf 375 Grad vorheizen. Mischen Sie Himbeeren, Kristallzucker, Maisstärke und Salz zusammen. Pour in eine 9-Zoll-Quadrat-Backform (2 Zoll tief).
2.

Den Biskuitboden zubereiten: Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz verquirlen. In Butter schneiden, bis die größten Stücke die Größe von kleinen Erbsen haben. Fügen Sie Sahne hinzu und verwenden Sie eine Gabel, um zu rühren, nur bis Creme absorbiert wird (es sollte viele lose Stücke geben).
3.

Den Teig auf eine saubere Oberfläche stellen und ein- oder zweimal kneten und lose Teile zu einem Ball formen. Teige Teig zu einer 1 1/4-Zoll-Dicke. In 9 grobe Quadrate schneiden und auffüllen. Mit Sahne bestreichen und mit Schleifzucker bestreuen.
4.

Backschuster bis zum Blasen in Mitte und Biskuitboden goldbraun und durchgekocht ca. 1 Stunde backen (lockeres Zelt mit Folie, wenn der Biskuitbelag zu dunkel wird). Lassen Sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren stehen.

One Comment

Russell
26.04.2023 @ 22:59

This recipe for raspberry cobbler with a sweet biscuit topping sounds absolutely delicious! The combination of the jammy, intensely fruity filling and the light biscuit topping sounds like the perfect balance of flavors and textures. I love that it calls for five whole cups of berries – thats a lot of juicy goodness! I cant wait to try making this recipe myself. Thank you for sharing it!