Gelbe Buttermilch Cupcakes

Zwei Arten von Mehl tragen zu dieser einzigartigen Beschaffenheit der Cupcakes bei: Kuchenmehl sorgt für eine zarte Krume, während Allzweckmehl sie vor zu viel Zartheit bewahrt.

Quelle: Martha Stewart Cupcakes, Juni 2009

Macht 36

Ausbeute

Zutaten

3 Tassen Kuchenmehl, (nicht selbst aufsteigend)
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
3/4 Teelöffel Backpulver
2 1/4 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse plus 2 Esslöffel (2 1/4 Stangen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
2 1/4 Tassen Zucker
5 große ganze Eier plus 3 Eigelb, Raumtemperatur
2 Tassen Buttermilch, Raumtemperatur
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Linie Standard Muffin Dosen mit Papiereinlagen. Sieben Sie beide Mehle, Backpulver, Backpulver und Salz.
2.

Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, Sahne Butter und Zucker bis blass und flauschig. Reduziere die Geschwindigkeit auf mittel. Fügen Sie ganze Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis jeder eingemischt ist, die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzend. Fügen Sie Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis alles gut kombiniert ist. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie Mehlmischung in drei Ansätzen, abwechselnd mit zwei Hinzufügungen von Buttermilch, hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert danach. Beat in Vanille.
3.

Teig gleichmäßig auf die ausgekleideten Tassen verteilen und zu je drei Vierteln füllen. Backen, rotierende Dosen halb durch, bis die Cupcakes zurückspringen, wenn sie leicht berührt werden und ein in die Mitte eingeführter Kuchentester sauber ist, etwa 20 Minuten. Übertragen Sie Dosen zu Drahtgestellen, um 10 Minuten abzukühlen; Muffins auf Regale stellen und vollständig abkühlen lassen.

Kochs Notizen

In luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren.

One Comment

Tony
27.04.2023 @ 07:43

German: Die Verwendung von zwei Arten von Mehl in diesem Cupcake-Rezept ist wirklich clever. Das Kuchenmehl sorgt für eine zarte Krume, während das Allzweckmehl verhindert, dass die Cupcakes zu weich werden. Ich denke, ich werde dieses Rezept ausprobieren und sehen, wie es sich im Vergleich zu anderen Cupcake-Rezepten schlägt. Danke für das Teilen!