Gänsefußkekse (Gusinie Lapki)

Diese Cookies stammen aus Russland (gusinie lapki übersetzt Gänsefüße) und sind wegen ihrer faszinierenden gefalteten Form benannt. Sie sind mit Orangenschale und Vanilleschote aromatisiert und verdanken ihre leichte, flockige Textur einem beliebten russischen Bestandteil: Bauernkäse.

Quelle: Martha Bakes, Folge 906

Zutaten

1 3/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl und mehr zum Bestäuben
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse frischer Bauernkäse
1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Vanilleschote, Samen abgeschabt
1 gehäufter Esslöffel fein geriebene Orangenschale (ab 1 Orange)
1/3 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei, leicht geschlagen
Grob schleifender Zucker zum Besprühen

Richtungen

1.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
2.

In einer großen Schüssel Käse, Butter, Vanillesamen und Orangenschale mit einem Holzlöffel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Den Teig in ein Stück Plastikfolie geben, zu einer Scheibe formen und fest einwickeln. 1 Stunde kühl stellen.
3.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1/8 Zoll Dicke aus. Schneiden Sie mit einem 4-Zoll-Rundfräser Runden aus. Sammeln Sie Teigfetzen, wiederholen Sie das Rollen und schneiden Sie weitere Runden aus.
4.

Kristallzucker in eine breite, flache Schüssel geben. Mit jeweils einer Runde arbeiten, mit Wasser bepinseln und anschließend mit Zucker einreiben. Runde halbieren und Zucker bedecken. wieder falten Legen Sie sieben Kekse auf zwei Pergament-Backbleche. Bürstenoberseiten mit Ei waschen und mit grobem Schleifzucker bestreuen. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Transferblätter auf Drahtgestelle; vollständig abkühlen lassen. Kekse werden am besten an dem Tag gegessen, an dem sie gemacht werden.

One Comment

Aden
27.04.2023 @ 04:17

This comment is in German:

Diese Cookies klingen sehr lecker und interessant! Ich habe noch nie von Gänsefüßen-Cookies gehört, aber die gefaltete Form und der Geschmack von Orangenschale und Vanilleschote klingen sehr ansprechend. Es ist auch interessant zu erfahren, dass sie mit Bauernkäse gemacht werden. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und hoffe, dass ich die Cookies so gut hinbekomme wie Martha Stewart in ihrer Show. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!