Red Raspberry Jam

1.

ضع رف سلك دائري في الجزء السفلي من وعاء كبير. يجب أن يتلاءم الحامل بشكل مريح قدر الإمكان ويجب أن يوضع 1/2 إلى 1 بوصة فوق قاع الإناء. اغسل خمسة أوعية نصف لتر ، وأغطية ، وشرائط براغي بماء ساخن وصابون. اغسله جيدا بالماء. يقف الجرار الزجاج على الرف ، وإضافة الأغطية ؛ ليس من الضروري إضافة أشرطة المسمار. املأ القدر بالماء الكافي لتغطية الجرار بمقدار 1 إلى 2 بوصة ؛ يجب أن تبقى مساحة إضافية من 1 إلى 2 بوصة تحت حافة الوعاء حتى لا تتدفق المياه. قم بتغطية وإحضار الماء إلى نار هادئة (180 درجة) ؛ اترك الأغطية والجرار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. (يمكن أن يستمر الجفن والجرار في الغليان حتى تصبح جاهزًا لملئها).

2.

باستخدام ملعقة خشبية ، توت العليق سحق طفيفة في قدر كبيرة وثقيلة. ضع المقلاة على نار عالية ، وأضف البكتين وعصير الليمون. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. يضاف السكر ببطء مع التقليب حتى يذوب. أعد الخليط إلى أن يغلي ، واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة. أزل من الحرارة.

3.

باستخدام رافعة جرة ، وإزالة جرة من الماء المغلي ، وإفراغ المياه مرة أخرى في المرق. ضع الجرة على سطح نظيف ، وأدخل قمع التعليب. باستخدام مغرفة ، صب المربى من خلال القمع في الجرة. يملأ إلى داخل 1/4 بوصة من الحافة. أزل مسار التحويل امسح الحافة بمنشفة نظيفة ورطبة. باستخدام ملقط ، ورفع غطاء من الماء الساخن. ضع الغطاء ، جانب السدادة لأسفل ، على الجرة الممتلئة. برغي أسفل الفرقة ، وشدد بقوة ، والحرص على عدم اجبارها. مع الرافع ، يقف الجرة المملوءة في الماء المغلي. كرر ذلك مع المربى والجرار المتبقية ، مع التأكد من أن الجرار لا تلامس جوانب الوعاء وتتباعد عن بعضها بمقدار بوصة واحدة.

4.

رفع الحرارة إلى درجة عالية ، وتغطية المرق ، وجعل الماء يغلي. معالجة الجرار في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. إزالة الجرار من حمام مائي مع جرة رافع ، ونقلها إلى رف الأسلاك لتبرد لمدة 24 ساعة. كما يبرد المربى ، سوف يتكون فراغ داخل الجرة ، وختمها. قد تسمع صوت فرقعة تشير المسافة البادئة الطفيفة في الغطاء إلى الختم الفراغي. يجب عدم ثني الغطاء لأعلى ولأسفل عند الضغط عليه بإحكام بإصبعه. تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى 1 سنة.