Erdnussbutterkekse

1.

Ofen auf 350 Grad erhitzen. Mehrere Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

2.

In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers Sahne Butter, Erdnussbutter und beide Zucker zusammen bis leicht und flauschig. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu und mischen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis gut kombiniert.

3.

In einer mittleren Rührschüssel Mehl und Backpulver zusammen sieben. Fügen Sie der Buttermischung hinzu und schlagen Sie gerade, um zu kombinieren.

4.

2 Esslöffel Teig ausschöpfen, zu einer Kugel formen und auf eines der vorbereiteten Backbleche legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und platzieren Sie die Löffel 3 cm auseinander. Tauchen Sie die Zinken einer Gabel in warmes Wasser; Drücken Sie die Teigkugeln leicht mit der Rückseite der Gabel, um sie leicht abzuflachen (tauchen Sie die Gabel für jeden Teigball ins Wasser, um ein Festkleben zu verhindern). Wenn gewünscht, mit ein paar Erdnüssen bestreuen.

5.

In den Ofen geben und 18 bis 20 Minuten goldbraun backen, wobei die Backbleche nach dem Backen durch die Backbleche gedreht werden. Übertragen Sie die Backbleche zum Abkühlen auf ein Drahtgitter. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.