Brombeer-Pfirsich-Kleinigkeit

1.

Ofen auf 350 Grad vorheizen, mit Gestell in der Mitte. Butter und Mehl eine 9-von-13-Zoll-Auflaufform; beiseite legen. Bereiten Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel vor; beiseite legen. Füllen Sie einen großen Topf zwei Drittel voll mit Wasser; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Erziele den Boden jedes Pfirsichs. Pfirsiche vorsichtig in das köchelnde Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel Pfirsiche aus dem Wasser entfernen, wenn sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch löst, 1 bis 2 Minuten. Ins Eisbad tauchen bis es kühl genug ist, um es zu handhaben; sofort schälen.

2.

Schneiden Sie jeden Pfirsich in 8 Scheiben. Schneiden Sie ein Drittel der Scheiben kreuzweise in die Hälfte (macht etwa 1 1/2 Tassen) und beiseite stellen. Die restlichen Scheiben in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel, kombinieren Sie die Brombeeren und 2 Esslöffel Zucker. Zur Seite stellen und gelegentlich umrühren.

3.

In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden;
für den Teig beiseite legen. Die restlichen 2 Tassen Sahne in einem Medium schlagen
Schüssel; mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

4.

In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers Eier leicht schlagen. Fügen Sie restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung blass und dick ist, etwa 3 Minuten. Vanille einrühren. In eine kleine Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Mehlmischung nach und nach in Eimischung umrühren. Falte vorsichtig die reservierte Schlagsahne in den Teig in drei Ergänzungen. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben; gleichmäßig verteilen.

5.

Streue Pfirsichstücke und ein Drittel der Brombeeren über den Teig. Backen Sie, bis der Kuchen golden ist und ein Kuchenprüfer, der in der Mitte eingefügt wird, sauber herauskommt, ungefähr 35 Minuten. Auf ein Gitterrost übertragen und vollständig abkühlen lassen.

6.

Zusammenbauen: Kuchen in sechs Stücke schneiden. Legen Sie drei Stücke auf den Boden einer Servierschale oder Kompott mit geradem Glas. Die Hälfte der Früchte (und Beerensaft) über den Kuchen geben. Die Hälfte der gekühlten Schlagsahne über die Früchte geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Kuchen, Obst und Sahne. Nieselregen restlichen Beerensaft über Kleinigkeit.