Blaubeersandkuchen

Um diesen Kuchen für 6 bis 8 Personen zu machen, halbieren Sie einfach das Rezept und machen Sie es in einem 9-Zoll-Kuchenplatte.

Quelle: Everyday Food, Juni 2010

2 Stunden 15 Minuten

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Für die Kruste

5 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Rollen
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Tassen (4 Stangen) kalte ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden
1 bis 1 1/2 Tassen Eiswasser

Für die Füllung

2 1/4 Pfund frische oder gefrorene Blaubeeren (8 Tassen)
3 Esslöffel Maisstärke
1/2 Tasse Zucker
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale, plus 3 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

1.

Machen Sie Kruste: In einer Küchenmaschine Mehl, Salz und Zucker bis zur Kombination pulsieren. Butter hinzufügen; Pulsieren bis die Mischung grobkörnig ist, mit ein paar erbsengroßen Butterstückchen. Bei laufender Maschine 1 Tasse Eiswasser hinzufügen. Pulse bis der Teig krümelig ist, aber zusammenhält, wenn er gequetscht wird (wenn nötig, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Wasser, 1 Esslöffel auf einmal hinzu). Nicht übermixen. Teig in 2 Scheiben teilen; wickeln Sie jedes fest in Plastik ein. Kühl bis fest, mindestens 1 Stunde (oder bis über Nacht).
2.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Füllung machen: In einer großen Schüssel Blaubeeren, Maisstärke, Zucker, Zitronenschale und Saft vermischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 Scheibe zu einem 12×16 Zoll großen Rechteck ausrollen. In eine 10 x 14 x 1 Zoll große gerollte Biskuitrolle geben. Blaubeerfüllung einfüllen und Kanten der Kruste mit Wasser leicht bestreichen. Auf der bemehlten Oberfläche die zweite Scheibe zu einem 11 x 15 Zoll großen Rechteck ausrollen und über die Blaubeerfüllung legen; angefeuchtete Kanten zum Versiegeln drücken. Falten Sie den Überhang unter, stecken Sie ihn in die Pfanne und quetschen Sie die Kanten. Mit einem Schälmesser Schlitze zum Entlüften schneiden.
3.

Legen Sie die Pastete in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad. Backen, bis die Kruste golden ist und die Säfte brodeln, 50 Minuten. 1 Stunde auf einem Rost abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Kochs Notizen

Einfrieren: Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann bis zu 2 Monate einfrieren. Tauen Sie es bei Raumtemperatur auf und erhitzen Sie es in einem 350-Grad-Ofen für 25 Minuten.

One Comment

Alex
27.04.2023 @ 00:41

This recipe is in German and provides instructions on how to make a blueberry pie for 6-8 people. The recipe calls for making the crust with all-purpose flour, salt, sugar, cold unsalted butter, and ice water. The filling is made with fresh or frozen blueberries, cornstarch, sugar, lemon zest, and lemon juice. The crust is rolled out into two sheets and the filling is placed in between them before baking in the oven at 400 degrees Fahrenheit for 50 minutes. The recipe also includes instructions on how to freeze the pie for up to 2 months.