Apfel Matze Kuchen

Dieser Kuchen, der von Roni Black aus New York City hergestellt wird, ist immer ein Hit im Passahfest und erhält seine leichte, luftige Textur durch die Verwendung von Matzo-Mehl anstelle von Mehl.

Quelle: Alltagsessen, April 2011

1 Stunde

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Nonstick-Spray
3 große Eier, getrennt, plus 3 große Eigelbe
2/3 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel grobes Salz
3 Tassen geriebene Granny Smith Äpfel (aus 6 geschälten Äpfeln), ausgepresst
1 Tasse Matze-Mahlzeit
2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Pflaumenschnaps, wie Slivovitz, oder normaler Brandy
2 Esslöffel Honig
1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Beschichten Sie eine 8-Zoll-Springform leicht mit Antihaftspray. In einer mittelgroßen Schüssel, mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie 6 Eigelb, Zucker und Salz, bis dick und blass, etwa 3 Minuten. Äpfel, Matzen, Zitronenschale und Brandy unterheben.
2.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel mit sauberen Klopfern 3 Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 4 Minuten. Mit einem Gummispatel Eiweiß vorsichtig in eine Apfelmischung falten und den Teig in die Pfanne geben. Mit Honig beträufeln und mit Pekannüssen bestreuen. Backen bis goldbraun und in der Mitte, 45 bis 50 Minuten. Lassen Sie Kuchen vollständig in der Pfanne auf einem Drahtgestell abkühlen. Zum Servieren ein kleines Messer um den Rand der Pfanne legen, den Kuchen entfernen und in Scheiben schneiden. Gekühlten Kuchen in der Pfanne, abgedeckt mit Plastik, bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren.

Kochs Notizen

Machen Sie Ihre eigenen Matze-Mahlzeit, indem Sie einfache Matzostücke in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind. Für einen extra-luftigen Kuchen drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus den Äpfeln.

One Comment

Gavin
27.04.2023 @ 06:06

Dieser Kuchen klingt wirklich lecker und interessant! Es ist toll zu sehen, wie traditionelle Rezepte für Feiertage wie Passah angepasst werden können, um neue und aufregende Geschmacksrichtungen zu schaffen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und meine eigene Matze-Mahlzeit herzustellen. Vielen Dank für das Teilen!