Traditionel Bages Alaska

Fugtig kage er toppet med tre lag is og fluffy marengs i denne gammeldags dessert.

Kilde: Martha Stewart Show, december 2010

portioner

ingredienser

Nonstick madlavning spray
6 spiseskefulde sukker
3 store æggeblommer
1 tsk ren vanille ekstrakt
3 ounce bittersød chokolade, smeltet og afkølet
3 store æggehvider, stuetemperatur
Knivspids salt
4 1/2 pints chokoladeis
3 pints vanille is
1 pint kaffe is
1/4 kop chokolade drysser
Schweiziske meringue

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Lin en 9 tommers rund kagepande med pergamentpapir og sprøjt med madlavningsspray.
2.

Kombiner 3 spsk sukker og æggeblommer i skål med en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment; visp på medium hastighed indtil lysegul og tyk omkring 15 minutter. Tilsæt vanilje og fold i smeltet chokolade bare for at kombinere.
3.

Kombinér æggehvide og en knivspids salt i en skål med elektrisk mixer udstyret med whisk attachment; pisk, på medium hastighed, indtil skummende. Tilsæt resterende 3 spiseskefulde sukker; slå indtil stiv. Fold æggehvider i chokoladeblandingen.
4.

Hæld forsigtigt dej i tilberedt kagepande. Bages til kagen er sat og toppen er kedelig, ca. 20 minutter. Fjern fra ovn og lad afkøle på et stativ.
5.

Sprøjt en 12-kopskål med en 9-tommers diameter med madlavningsspray; linje med plastfolie. Pakkeboks af skål og op på siderne med chokoladeis dække med plastik og tryk med dine hænder for at skabe et jævnt, glat lag. Overfør til fryser og fryse indtil fast i ca. 2 timer.
6.

Fjern plastfolie og lav et lag med vanilleis på toppen af chokoladen; dække med plastikfolie og tryk med dine hænder for at skabe et jævnt, glat lag. Overfør til fryser og fryse indtil fast i ca. 2 timer.
7.

Fjern plastfolie og lav et lag kaffeis på toppen af vanilje, efterlader en lille brønd i midten af kaffelaget; Tilsæt sprinkler til brønd og dække med plastfolie. Overfør til fryser og fryse indtil fast, mindst 2 timer og op til natten over.
8.

Placer kagen på et pergamentpapirforet bagplader. Fjern is fra fryser og fjern plastfolie; inverter skål over kage. Hold isen dækket med plastfolie, og returner iskage til fryser.
9.

Forvarm ovnen til 500 grader (hvis ikke ved brug af en køkkenbrænder). Fyld en wienerbræt, udstyret med en stor stjernespids (f.eks. Ateco nr. 827) med meringue; rør på is på en dekorativ måde, eller sked marengs over is og hvirvl med en gummispatel. Hvis isen begynder at blødgøre, returner kagen til fryseren i 15 minutter.
10.

Brug en køkkenbrænder, varme meringue, indtil den bare begynder at brune. Alternativt placeres i ovn og bages indtil marengs begynder at brune, 1 til 2 minutter. Fjern fra ovn, overfør til en serveringsplade, og tjen straks.

One Comment

Ronald
27.04.2023 @ 05:44

Denne fugtige kage med tre lag is og fluffy marengs er en lækker gammeldags dessert. Opskriften er fra Martha Stewart Show, december 2010 og giver 12 portioner. Ingredienserne inkluderer blandt andet chokolade, vanille og kaffeis, samt schweizisk marengs. Kagen bages i en 9-tommers rund kagepande og fryses i flere omgange med forskellige islag. Til sidst toppes den med marengs, som brunes i ovnen eller med en køkkenbrænder. Det er en imponerende og velsmagende dessert, der vil imponere dine gæster. Bon appétit!