New York-Style Crumb Cake

Europæiske indvandrere lavede denne konfekt – der har store, sprøde krummer på toppen – en New York City-kaffebar-favorit. Et valgfrit lag af syltetøj mellem røret og topping tilføjer en frugtagtig komponent.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 2011

1 time 35 minutter

20 minutter

Gør en 9-til-13-tommers kage

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

TIL KRUMB TOPPING:
3 1/2 kopper kage mel (ikke selvopstigende)
2/3 kop granulat
2/3 kop pakket mørkbrunt sukker
1 1/2 tsk jord kanel
Groft salt
2 1/2 sticks usaltet smør, smeltet
TIL KAGEN:
1 1/2 sticks usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pan
2 1/2 kopper kage mel (ikke selvstigende)
1/2 tsk bagepulver
Groft salt
1 kop granulat
2 store æg plus 2 store æggeblommer
1 tsk ren vanille ekstrakt
2/3 kop fedtfattig kærnemælk
1 kop købt blåbær syltetøj (valgfrit)
Confectioners ‘sukker til støvning

Kørselsvejledning

1.

Lav krumtoppen: Bland mel, sukker, kanel og 1/2 tsk salt i en medium skål. Hæld varm smeltet smør over blandingen, og bland med dine hænder, indtil der opstår mellemstore og store klumper.
2.

Forvarm ovnen til 325 grader. Lav kagen: Smør en 9-til-13-tommers bageplade. Pisk sammen mel, bagepulver og 1/2 tsk salt i en medium skål.
3.

Slør smør og granuleret sukker med en blander på medium hastighed indtil blege og fluffy, cirka 2 minutter. Slå i æg og æggeblommer, 1 ad gangen og derefter vanilje. Sæt melblandingen i 3 tilsætninger, skifte med kærnemælk, der begynder og slutter med mel. Fortsæt med at slå indtil godt kombineret.
4.

Sked smør i pande, og spred jævnt ved hjælp af en offset spatel. Spredes med marmelade, hvis det bruges. Stænk krumb-topping blandingen jævnt over toppen.
5.

Bag til guldbrun og et tandstikker indsat i midten kommer ud rent, ca. 1 time. Overfør panden til et trådstativ. Lad kagen afkøle lidt, ca. 15 minutter. Støv med confectioners ‘sukker. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Variationer

Jam variation: Top smør med 1 kop købt blåbær syltetøj (10 ounces) før spredning crumb lag over toppen i trin 4.

One Comment

Gary
27.04.2023 @ 01:59

This text is in Danish and talks about a European immigrant-made confection that has become a favorite in New York City coffee shops. The recipe includes a layer of jam between the cake and the crispy crumb topping, adding a fruity component. The recipe takes about 1 hour and 35 minutes to make and yields 12 servings. The ingredients include cake flour, granulated and brown sugar, cinnamon, salt, unsalted butter, baking powder, eggs, vanilla extract, low-fat buttermilk, and optional blueberry jam. The directions involve making the crumb topping, preparing the cake batter, spreading the batter in a pan, adding the jam (if using), sprinkling the crumb topping, and baking for about an hour. The finished cake can be dusted with confectioners sugar and served warm or at room temperature.