مستوحاة من عدة عادات عيد الفصح ، تألف هذا أولا يتكون بالطبع من الزلابية على شكل بيضة مصنوعة من ثلاثة أنواع من الأسماك وماتزو الوجبة ، في مخزون سمكي مملوء بالأعشاب مبرّمة بالأعشاب ، ووجود مزيج غريب من الخل الممزوج بالخل البنجر والفجل الطازج. أغصان الأعشاب – بعض المر – أكثر من مجرد مقبلات.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أبريل 2007
مكونات 3/1 رطل من عظام السمك (من السمك الأبيض ، سمك الكراكي ، أو المبروك ، أو تركيبة) ، يتم شطفها جيداً
3 بصل أصفر متوسط مقشر ومربع
3 جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع بقياس 1 بوصة
2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
8 أغصان زعتر طازجة
6 غصن من البقدونس الطازج
1 ورقة الغار
1 زجاجة (750 مل) النبيذ الأبيض الجاف
1 بصل أصفر متوسط ، مفروم فرمًا
1 1/4 جنيه شرائح بايك البشرة ، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
1 1/4 جنيه شرائح السمك الأبيض البشرة ، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
1/2 شرائح من سمك الشبوط ، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
بيضتان كبيرتان ، بالإضافة إلى بياضتين كبيرتين من بياض البيض
3 ملاعق طعام من وجبة ماتزو
1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن ، بالإضافة إلى 3/4 ملعقة صغيرة
1 1/2 ملعقة شاي سكر
3/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج
1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجة
1/2 كوب ماء جليدي
3 – إزالة الشمندر الأحمر والسيقان والخضر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
ملح خشن
2 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض
2 حزم الشبت الطازج ، مفصولة في الأغصان الصغيرة
2 عناقيد البقدونس أوراق مسطحة جديدة ، مفصولة في الأغصان الصغيرة
1 الثوم الطازج حفنة (حوالي 12) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
الاتجاهات 1. جعل الأوراق المالية: وضع عظام السمك والبصل والجزر والكرفس والأعشاب والنبيذ ، و 10 كوب من الماء البارد في وعاء كبير. جلب ليغلي. تقليل الحرارة ، ويترك على نار خفيفة ، رغوة القشط من السطح ، 40 دقيقة. صب من خلال غربال في وعاء. تجاهل المواد الصلبة. اسمحوا تبرد تماما. يغطى ويُبرّد حتى البرد (حتى يومين).
2. جعل quenelles: ناعما ختم البصل في معالج الطعام. أضف نصف البايك والسمك الأبيض والكارب. عملية حتى سلس ، كشط أسفل جوانب وعاء في منتصف الطريق. نقل إلى وعاء كبير. سقي باقي الأسماك. عودة الدفعة الأولى من الأسماك إلى المعالج ، والنبض على الجمع.
3. مع تشغيل الجهاز ، إضافة البيض وبياض البيض. عملية حتى مجتمعة فقط. نقل إلى وعاء. يُضاف المزيج في الملح ، والملح ، والسكر ، وعصير الليمون ، والفلفل ، وجوزة الطيب. أضف الماء المثلج في تيار بطيء وثابت مع التقليب حتى يتم مزجه. اضغط من خلال غربال كبير في وعاء آخر. براد 30 دقيقة (حتى يوم واحد).
4. نضع المرق على نار هادئة في قدر كبيرة. شكل كوينلي باستخدام ملاعق حساء رطبة: استخدم ملعقة واحدة للحصول على ملعقة كبيرة من الخليط. تنزلق الملعقة الثانية على السطح أولاً ، مع ملاعق تشير إلى اتجاهات معاكسة. ملعقة الخليط ذهابا وإيابا عدة مرات ، وكشط ذلك في شكل بيضة صغيرة ، أنيق. قم بإسقاط الكوارتيلات في المخلوقات المغمورة أثناء تشكيلها ، وتعمل على دفعات من 8. قم بطيخها حتى تطفو الكينيل والينابيع السطحية إلى الخلف عند الضغط عليها برفق ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل كوينل إلى وعاء كبير الضحلة كما هي عليه القيام به. سلالة أكثر من الكينل في وعاء. غطاء ، والثلاجة بين عشية وضحاها.
5. تحضير البنجر: سخن الفرن إلى 350. إرم البنجر بالزيت و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. ترتيب البنجر على ورقة الخبز انعقدت ؛ تغطية مع احباط. أخبز حتى البنجر طرية جدا عندما اخترقت مع طرف سكين ، 45 إلى 50 دقيقة. اسمحوا تبرد 10 دقائق. قشر. قطع النرد 1/4-inch ، ونقل إلى وعاء متوسط. إضافة الخل ، وإرم. الموسم مع الملح. قم بتغطيته ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام (حتى يومين).
6. اصنع الفجل: قم بتقليب الفجل والخل والسكر والملح معاً في وعاء. تغطية ، وتبرد ما يصل إلى 1 يوم.
7. إزالة quenelles من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم. لتخدم ، ملعقة 3 كوينل وحوالي 2 ملعقة طعام في كل وعاء. ضع ملعقة كبيرة من الشمندر وملعقة كبيرة بجانب الفجل ، وزينها بالأعشاب. مكان الفجل المتبقية في وعاء صغير ، وخدم على الجانب.
Jadon
27.04.2023 @ 00:54
تقديمها. سخن المرق على نار هادئة حتى يسخن. أضف الزلابية واتركها تطهى لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الزلابية بملعقة مثقوبة ونقلها إلى ورقة مناديل لامتصاص الزيت الزائد. 8. قم بترتيب الزلابية في طبق التقديم. قم بتزيينها بأغصان الشبت والبقدونس وقطع الثوم. قدمها مع البنجر والفجل. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. هذه الوصفة مستوحاة من عادات عيد الفصح وتتضمن مكونات متنوعة من الأسماك والأعشاب والخل والخضروات. يمكن تحضيرها بسهولة وتقديمها كوجبة رئيسية أو مقبلات.