Margarita Cheesecake

Tento dezert je inspirován klasickým koktejlem Tex-Mex – přímo na sůl na okraji skla (v tomto případě na slanou kudrnatou kůru). Tequila a pomerančový likér dělají tento ultra krémový tvarohový koláč pouze pro dospělé (nebo nahradit alkohol s limetkovou šťávou pro verzi bez alkoholu).

Zdroj: Každodenní výživa, květen 2004

5 hodin 20 minut

15 minut

Slouží 8 až 10

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

Kůra

4 unce slané praclíky (4 šálky)
1/3 šálku cukru
4 lžíce nesoleného másla, roztavené

Plnicí

1 1/2 liber (tři balení 8 uncí) smetanový sýr, pokojová teplota
1 šálek zakysané smetany, pokojová teplota
3/4 šálku cukru
2 lžíce Grand Marnier, Triple Sec nebo jiný likér s oranžovou chutí
1 polévková lžíce tequily
1 polévková lžíce plus dvě čajové lžičky strouhaného vápna (asi 3 limety)
1 špetku kosher soli
4 velké vejce, pokojová teplota
Klíčovité limety nebo malé perské limety, velmi tenké, pro obloha

Pokyny

1.

Kůra: Předehřejte troubu na 375 stupňů, se stojanem uprostřed. V kuchyňském robotu se pulzní praclíky dokud nevyrobí jemné drobky (budete mít o něco více než 1 šálek). Přidejte cukr a roztavené máslo; proces až do kombinace. Rovnoměrně stlačte dolní a 1 palcový horní stranu 9palcové pružinové misky. Pečeme do zlatavě hnědé, asi 9 minut. Přeneste do stojanu a zcela vychladnout.
2.

Plnicí: Snížit teplotu trouby na 325 stupňů. Ovíjení vnějšího plechu s dvojitou vrstvou fólie. Nastavte rychlovarnou konvici s vodou. V misce elektrického mixéru opatřeného pádlovým nástavcem porazte smetanový sýr na středně vysokých rychlostech, dokud nebude načechraný a hladký, asi 3 minuty, a podle potřeby vyškrábejte strany misky. Snížení rychlosti na střední. Smíchejte v zakysané smetaně, cukru, Grand Marnier, tequily, limetku a soli; beat, dokud nebude dobře začleněn. Přidejte vejce, po jednom, po každé bití dobře.
3.

Nalijte směs smetanového sýru na chladnou kůru (náplň bude vyšší než kůra). Nastavte nádobku s pružinou v pekáči; pečlivě nalijte dostatečnou vroucí vodu, abyste se dostali do poloviny horní části misky s pružinou.
4.

Pečte na středovém stojanu, dokud není koláč nastaven a lehce pevný na dotek, asi 65 minut. Přeneste panvu s pružinou do stojanu a vyjměte fólii; nechte úplně vychladnout. Chladíme až do chlazení, nejméně 6 hodin nebo přes noc. Spusťte nůž kolem okraje dortu a uvolněte jej před rozbalením. Ozdobte špičku tvarovky s limetkovými plátky.

Cookovy poznámky

Tento recept se objevuje v naší kuchařské knize “Dorty Marthy Stewartové”.

One Comment

Isaiah
26.04.2023 @ 23:33

Tento dezert vypadá velmi chutně a zajímavě! Je skvělé, že je inspirován klasickým koktejlem Tex-Mex a obsahuje tequilu a pomerančový likér. Je skvělé, že existuje možnost nahradit alkohol limetkovou šťávou pro verzi bez alkoholu. Tento recept je velmi podrobný a snadno pochopitelný, takže se budu těšit na to, až si ho vyzkouším! Děkuji za sdílení.