Kinesiske mandelkager

1.

Forvarm ovnen til 350 grader.

2.

Creme smør, svinefedt og sukker indtil fluffy. Tilsæt æg og mandelekstrakt og fortsæt med at slå indtil glat.

3.

Sigt mel, bagepulver og salt sammen, og rør om i smørblanding. Knæ lidt med dine hænder for at gøre en stiv, glat dej.

4.

Skab dejen i 1 1/2-tommer bolde, og placér 3 tommer fra hinanden på et smørret bagplader. Flad med håndfladen og centrer en hel mandel på hver cookie. Bages 10 til 12 minutter, indtil den er let brunet på bunden, men meget bleg på toppen. Cool på stativer.