Gingerbread Caramels

Heady med ingefær, kryddernød og muskatnød, gør disse peberkagercarameller søde strømper og festfavør. Se Caramel-Filled Cones for hvordan. Karameller skal pakkes individuelt i cellofan eller vokspapir for at forhindre dem i at holde fast ved hinanden.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2007

Gør omkring 12 1/2 dusin

Udbytte

ingredienser

Vegetabilsk olie madlavning spray
4 kopper (2 pints) tung fløde
2 kopper lys majssirup
4 kopper granuleret sukker
12 spiseskefulde (1 1/2 sticks) usaltet smør, skåret i små stykker
1/2 kop usølvede melasse
1 tsk ren vanille ekstrakt
3/4 tsk salt
1 tsk jord kanel
3/4 tsk jord ingefær
3/4 tsk frisk revet muskatnød
1/4 tsk skovhøns

Kørselsvejledning

1.

Lidt frakke en 12-by-17-tommers rimmet bagning
ark med madlavning spray. Linje med pergament
papir, der efterlader et 2-tommers overhæng på kort
sider; spray papir.
2.

I en stor gryde over høj varme bringe creme,
majssirup, sukker, smør og melasse til kogning,
omrøring indtil sukker er opløst. Forsæt med
koge over medium høj varme, omrøring ofte,
indtil blandingen når 248 grader (fast bold stadium)
på et sliktermometer, ca. 20 minutter.
3.

Fjern fra varme, og rør i vanilje, salt og krydderier. Hæld straks på tilberedt ark uden skrabe. Lad stå, afdækket, 24 timer ved stuetemperatur (flyt ikke pan).
4.

Bestrøget generøst et stort skærebræt med madlavningssprøjte. Løft den ved pergamentoverhænget, vend karamel på skærebrættet; Brug en skarp kniv til at løsne pergament og fjern. Skær i 1-for-1 1/4-inch stykker. Pak hver i cellofan eller vokspapir.

Cooks Notes

Caramels kan opbevares op til 1 måned i lufttætte beholdere.

One Comment

Sawyer
27.04.2023 @ 05:12

These caramel-filled cones with ginger, nutmeg, and cinnamon make for sweet stockings and party favors. Caramels should be individually wrapped in cellophane or wax paper to prevent them from sticking together. This recipe from Martha Stewart Living yields about 12 1/2 dozen caramels. To make them, youll need heavy cream, light corn syrup, granulated sugar, unsalted butter, molasses, vanilla extract, salt, ground cinnamon, ground ginger, freshly grated nutmeg, and a pinch of cloves. Cook the ingredients together until the mixture reaches 248 degrees Fahrenheit, then pour onto a prepared baking sheet and let cool for 24 hours before cutting into pieces and wrapping. These caramels can be stored in airtight containers for up to a month. Enjoy!