Gingerbread Buttercream

Sørg for, at smørret er ved stuetemperatur; koldt smør vil forårsage, at smørkremet har et forkølet udseende. Brug dette til at gøre vores Gingerbread Town-Square Cake.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2007

Gør 14 1/2 kopper

Udbytte

ingredienser

13 store æggehvider
3 1/3 kopper pakket lysebrunt sukker
10 sticks plus 5 spsk usaltet smør, stuetemperatur
1 spsk ren vanille ekstrakt
2 teskefulde jord ingefær
1 3/4 teskefulde jord kanel
1/4 tsk jordnødder
1/4 tsk skovhøns

Kørselsvejledning

1.

Pisk æggehvider og sukker i en stor varmebestandig skål. Klip et sliktermometer til siden af skålen. Sæt skål over en pande med kogende vand og visp indtil blandingen når 160 grader, og sukker er opløst, cirka 5 minutter.
2.

Med en mixer med whisk attachment, slå æggehvide blanding på høj hastighed indtil afkølet og tyk, cirka 12 minutter. Reducer hastigheden til medium, og tilsæt smør, 1 spsk ad gangen, slår til indarbejdet efter hver tilføjelse. Slå i vanille og krydderier. Buttercream kan køles i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller frosset i op til 1 måned; bringe til stuetemperatur før brug, og slå på lav hastighed indtil glat.

One Comment

Quinton
27.04.2023 @ 10:24

Danish:

Det er vigtigt at sørge for, at smørret er ved stuetemperatur, når du laver smørkrem. Hvis smørret er for koldt, kan det få smørkremen til at se forkølet ud. Dette tip kan du bruge, når du laver vores Gingerbread Town-Square Cake. Opskriften kræver 10 sticks plus 5 spsk usaltet smør, stuetemperatur, så sørg for at tage smørret ud af køleskabet i god tid. Når du laver smørkremen, skal du følge opskriften nøje og piske æggehvider og sukker, indtil sukkeret er opløst. Derefter skal du tilsætte smørret lidt ad gangen og slå det godt sammen med krydderierne. Smørkremen kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller fryses i op til 1 måned. Husk at tage den ud af køleskabet i god tid, inden du skal bruge den, og slå den på lav hastighed, indtil den er glat.