Chokolade-Pebermyntekager

1.

Forvarm ovnen til 325 grader. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt i en skål. Slør smør og sukker med en mixer i mellem høj hastighed i 1 minut. Reducer hastigheden til medium-lav, og tilsæt æg, derefter æggeblomme, slag godt efter hver tilsætning. Slå i pebermynte ekstrakt. Tilsæt langsomt melblandingen, og slog til, indtil den er inkorporeret. Skab dejen i 2 diske, pakk hver i plast, og afkøles til fast, mindst 1 time (eller op til 2 dage).

2.

Rul 1 dough dejen ud på en let melet overflade til 1/8 tommer tykkelse. Frys indtil fast, ca. 15 minutter. Brug en 2-tommers rund cutter, skærer ud cirkler, og placere 1 tomme fra hinanden på pergament-foret bagning ark. Rulle og skære skrot en gang. Frys cookies indtil fast i ca. 15 minutter. Gentag med den resterende disk.

3.

Bages, indtil cookies er tørre i berøring, ca. 12 minutter. Overfør pergament, med kager, til stativstænger og lad afkøle.

4.

Sigt knust slik og skiller større stykker fra støv, og reserverer begge dele. Smelt chokolade i en varmebestandig skål sat over en gryde med forsigtigt kogende vand. Fjern fra varme. Dunk cookies i smeltet chokolade. Brug en gaffel, drej til frakke, lad overskydende dryppe af og forsigtigt skrabe bunden mod skålens kant. Placer på pergament-foret bagning plader, og drys 1/4 tsk enten candy stykker eller støv på toppen. Gentag, drys halvdelen af ​​kagerne med stykker og resten med støv. Opvarm til op til 3 timer. Dekorerede kager serveres bedst samme dag.