Chokolade Madeleines

Konditor Gale Gand deler denne opskrift på chokolade madeleines fra hendes kokbog “Chokolade og Vanille”.

Kilde: Martha Stewart Show, februar vinter 2007

Gør 2 dusin

Udbytte

ingredienser

1/2 kop, plus 4 spiseskefulde usaltet smør blødgjort til smørring madeleine forme
3 store æg
1/2 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde pakket mørkbrunt sukker
1 kop kage mel (ikke selvopstigende)
1/4 kop kakaopulver, fortrinsvis hollandsk-forarbejdet
1 1/2 tsk bagepulver
1/8 tsk salt
1/4 tsk ren vanille ekstrakt

1.

Forvarm ovnen til 325 grader. Pensel madeleine pander godt med 4 spiseskefulde blødgjort smør; afkøles i 5 minutter.
2.

Smelter i en lille, tungbundet kasserolle resterende 1/2 kop smør over medium varme. Fortsæt med at lave mad, indtil smørret bliver gyldenbrunt, og pas på, at smørret ikke brænder. Fjern fra varme og spænd gennem en fin mesh sigte i en lille skål; sæt til side.
3.

I skålen af en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment, pisk æg med granulerede og brune sukker indtil lys og fortykket, 3 til 5 minutter. Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver og salt, og rør om lav hastighed til kombineret. Tilsæt vanilje og reserveret brunet smør; bland bare indtil blandet.
4.

Indsæt et 1/2-tommers almindeligt spids i en wienerpose og fyld med dej. Rørhuller af smør i tilberedte gryder, indtil hver form er fuld, hovede smør i midten af forme, men ikke påfyldning til kanten. Alternativt kan du bruge en teskefuld til at fylde forme med dej. Bage indtil madeleiner er faste, og en lille høje blæser op i midten, 10 til 12 minutter. Madeleiner bliver bedst spist samme dag, de er bagt.

Patrick
27.04.2023 @ 03:33

This text is in Danish and it talks about a recipe for chocolate madeleines shared by Konditor Gale Gand from her cookbook “Chocolate and Vanilla”. The recipe includes ingredients such as butter, eggs, sugar, cake flour, cocoa powder, baking powder, salt, and vanilla extract. The instructions explain how to prepare the madeleine pans, melt the butter, mix the ingredients, and fill the molds with the batter. The madeleines should be baked for 10 to 12 minutes until they are firm and have a small bump in the middle. The recipe makes 2 dozen madeleines and they are best eaten on the same day they are baked.