Candied Lemon Zest

1.

Fjern zest fra citroner med en vegetabilsk peeler, holde stykker lang. Fjern hvid pith ved hjælp af en paring kniv. Skåret i en fin julienne ved hjælp af en meget skarp kniv. Placer Julienned Zest i en lille skål; dække med kogende vand. Lad stå 30 minutter; dræne.

2.

Bring sukker og koldt vand til kog i en lille gryde over medium høj varme. Når sukkeret er helt opløst, tilsæt juletørkede, reducer varmen til medium lav, og kog 10 minutter. Fjern fra varme, dække, og lad stå natten over.