Turecko Gravy

1.

Roztajte máslo v malé pánvi na středním ohni. Když máslo začne bublat, rozmělňte mouku. Kuchařka často míchá, dokud není mouka připravená a má oříškovou vůni, 10 až 15 minut. Odstraňte z tepla roux a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Použijte okamžitě roux nebo přeneste do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce až 1 měsíc.

2.

Nalijte tekutiny do odlučovače tuků, abyste odstranili tuky; dát stranou. Případně přelijte kapačku do skleněné misky a použijte lžičku, abyste odstranili tuky z vrcholu kapání; dát stranou.

3.

Umístěte vyhrazenou mísu na pečení na 2 hořáky na střední teplotu. Nalijte víno do pánve; pomocí dřevěné lžíce, míchat, oškrábat spodní bity z pánve. Nechte vařit, dokud víno nebude sníženo na 3 lžíce, asi 2 minuty; přidání rezervovaných kapiček. Přidejte 4 šálky horké krůty a přiveďte k varu. Šlehač ve 4 až 5 lžících směsi roux a vraťte se do varu; nechte vařit, dokud není omáčka tlustá, a pokud je to nutné, přidávejte další. Smažte sůl a pepř.