Rollos De Verano De Pepino

Usamos pepinos japoneses, que son muy finos, para este plato. Otros tipos, como los pepinos persas o kirby, también funcionan. Rebanar finamente los pepinos japoneses a lo largo produce una envoltura inesperada para camarones, fideos de arroz y hojas de albahaca tailandesa.

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2002.

Hace 30

rendimiento

Los ingredientes

2 pepinos japoneses
1 cucharadita de aceite de oliva
30 camarones grandes, pelados y desvenados.
2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
2 cucharadas de vinagre de arroz y vino
4 onzas de fideos de arroz
2 cucharaditas de sal gruesa
30 hojas de albahaca (aproximadamente 1 manojo pequeño), preferiblemente albahaca tailandesa
Salsa de pepino y maní

Direcciones

1.

Cortar los pepinos finos como el papel a lo largo con una mandolina. Dejar de lado.
2.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de vinagre; Cocine hasta que los camarones estén rosados y opacos, y se reduzca el líquido. Dejar de lado.
3.

Poner a hervir una cacerola mediana con agua a fuego medio-alto. Agregue los fideos y la sal, y cocine hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Transfiera a un tazón grande y mezcle con la cucharada restante de mirin y la cucharada de vinagre.
4.

Coloque una tira de pepino plana sobre una superficie de trabajo. Enderezar levemente los camarones tirando de los extremos. Coloque un pequeño paquete de fideos sobre una gran hoja de albahaca; Coloque en un extremo de pepino. Cubra con una gamba, y enrolle el pepino alrededor firmemente. Asegure el rollo con un palillo de dientes. Repita con los ingredientes restantes. Servir con salsa de pepino y cacahuete..

One Comment

Andrew
27.04.2023 @ 09:32

Este plato suena delicioso y me encanta la idea de usar pepinos japoneses para hacer una envoltura para camarones y fideos de arroz. También es genial saber que otros tipos de pepinos, como los persas o kirby, también funcionan. Definitivamente voy a probar esta receta y servirla con la salsa de pepino y maní. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!