Huevos sucios de Deviled

1.

Coloque los huevos en una olla grande y cúbralos con agua fría por 1 pulgada. Llevar a hervir. Retirar inmediatamente del fuego y dejar reposar, tapado, durante 13 minutos. Escurrir y correr bajo agua fría para enfriar..

2.

Pelar los huevos; corte un poco del blanco de cada lado corto para que puedan sentarse planas. Reducir a la mitad en sentido transversal, y retirar las yemas. Mash yemas con crema fraiche, mostaza y ralladura de limón. Pasar por una criba. Agregue las aceitunas. Condimentar con sal y pimienta. Con una cuchara o pipa, mezcle la mezcla de yemas en el hueco de cada clara de huevo. Adorna cada huevo con una rodaja de aceituna..