Helppo Pierogi

1.

Tee taikina: Sammuta muna ja smetanaa. Vatkaa maitoa ja vettä. Sekoita jauhot, 1 kuppi kerrallaan.

2.

Kierrä taikina jauhotettu pinta. (Taikina on löysä ja tahmea.) Käytä penkki kaavinta kääntäkää ja taita taikina vaivaamaan, pölyttämällä jauhot tarpeen mukaan kunnes elastinen ja ei enää tahmea, 8-10 minuuttia. (Taikina tulee yhteen kun vaivaat sitä. Varo, ettet liitä liikaa jauhoja, koska se kestää taikinan.) Peitä käänteinen kulho; anna levätä 1 tunti.

3.

Tee täyttö: Aseta perunat isoon pottiin ja peitä kylmällä vedellä. Mausta suolalla. Kiehauta; kypsennä kunnes haarukka-tarjous, 25-30 minuuttia. valua; läpäistä etsin. Sekoita kermajuustoa ja voita. Mausta suolalla ja pippurilla.

4.

Jaa taikina 4 samanarvoiseksi kappaleeksi. Suorita reunallinen leivinpaperi puhtaalla liinavaateliinalla ja pölyä runsaasti maissijuustoa estäen tarttumisen.

5.

Roll out 1 pala taikina kevyesti jauhemaisella pinnalla 1/8-tuuman paksu pyöreä (pitää muut osat katettu).

6.

Leikkaa piirejä hyvin lähellä toisiaan käyttämällä 3-tuuman leikkuria tai lasia. Peitä muovikelmu estää taikinan kuivumisesta. Toista jäljellä oleva taikina.

7.

Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen.

8.

Täytä pierogi: Aseta 1/2-tuuman soikea (noin 1 rkl plus 2 tl), joka täyttää kunkin taikapiirin keskellä.

9.

Pidä kädessäsi 1 ympyrä, taita taikinaa täyttämällä. Purista reunat muodostaen hyvin suljettu puolikuun.

10.

Siirrä maissijauheen pölyttöön ja löyhästi peitä muovikelmulla. Toista jäljellä olevat taikinakerrokset ja täytä ne.

11.

Tee ruskea voi: Sulata voi pienessä kattilassa keskipitkän lämpöä kohti, pyöritellen satunnaisesti, kunnes tumma kultainen ruskea, 8 – 10 minuuttia.

12.

Tehtävä erissä, siirrä pierogi kiehuvaan veteen. Ne vajoavat pohjaan ja nousevat sitten. Kun ne ovat nousseet, kypsennä, noin 2 minuuttia enemmän. Päällys lautasella puoli ruskea voita. Siirrä pierogi laastille käyttäen loviä. Kuorista huulet yms jäljellä olevan voin kanssa ja suolalla suolaa.