Trüffel Kartoffelpüree

Frische weiße Trüffel, die über den Kartoffelbrei rasiert werden, wären eine extravagante Ergänzung, aber Weißtrüffelöl verleiht das gleiche intensive Aroma zu einem Bruchteil des Preises.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar / März 1994

Portionen

Zutaten

4 (ca. 2 Pfund) Yukon Gold Kartoffeln
Salz
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Tasse heiße Milch oder mehr nach Bedarf
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Weißtrüffelöl

Richtungen

1.

Legen Sie ganze ungeschälte Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 40 Minuten, bis Sie mit der Spitze eines kleinen Messers durchstochen sind. Ablassen.
2.

Wenn es kühl genug ist, Kartoffeln schälen und durch eine mit der feinsten Klinge versehene Ricer- oder Lebensmittelmühle gehen. Butter mit einem Holzlöffel einschlagen. Nach und nach in heiße Milch schlagen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn Sie es vor der Zeit machen, halten Sie es in einer hitzebeständigen Schüssel, bedeckt mit Alufolie, setzen Sie es über einen Topf mit heißem Wasser. Möglicherweise müssen Sie zusätzliche heiße Milch hinzufügen, um zu verdünnen).
3.

Kurz vor dem Servieren 1/2 Teelöffel Trüffelöl in die Kartoffeln geben. Nach dem Servieren von Kartoffeln, machen Sie ein wenig gut in jeder Portion und träufeln Sie 1/4 Teelöffel Öl darüber.

One Comment

Wesley
27.04.2023 @ 08:07

Das Rezept für Kartoffelbrei mit Weißtrüffelöl klingt sehr lecker und extravagant. Es ist eine großartige Idee, das intensive Aroma von Weißtrüffeln zu einem Bruchteil des Preises zu erhalten. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und das Weißtrüffelöl als Ergänzung zu meinen Gerichten verwenden. Vielen Dank für die Inspiration!