Салата от червени боровинки с салаш Butternut и броколи Rabe

Тази топла салата съчетава най-добрите вкусове и текстури на есента. Сладкият сатеш, горчивият броколи и пушеният бекон са неустоими партньори за крем боб.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2002 г.

Дози

Съставки

1 лук
1 сушен дафинов лист
4 до 5 цели черен пипер
2 1/2 килограма пресен боровинков боб, обвит (около 3 чаши)
5 супени лъжици зехтин
Груба сол и прясно смлян пипер
4 филии бекон, (4 унции)
1 малка тиква от тиква (около 1 3/4 паунда), нарязана на 1/2 инчови парчета
4 скилидки чесън, накълцани
1 куп broccoli rabe, измити и подрязани (около 1 паунд)

инструкции

1.

Кук на зърната: Използвайки остър нож, изрежете края на стеблото на лука и изрежете плитки процепи навсякъде, като се уверите, че той остава непокътнат. Поставете в голяма тенджера с дафинов лист и пипер. запълнете с достатъчно вода, за да покриете (около 3 кг). Доведете до кипене; намалете топлината и намалете с 20 мин. Добавете боб; къпете докато се приготви, около 15 минути.
2.

Изцедете боб, запазвайки течността за готвене. В средна купа хвърляйте боб с 1 супена лъжица масло и течност за готвене; сезон със сол и черен пипер. Заделени.
3.

Изпечете бекон в голям тиган на средна температура до свеж. Трансфер до хартиени кърпи за източване. Изсипете всички, освен 2 супени лъжици, нанесете мазнина от бекон и върнете тигана на средна температура. Работете на партиди, ако е необходимо, сойте скуош, докато се приготви и златист, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в купа; заделени.
4.

Загрейте 3 супени лъжици масло в същата тиган при средна температура. Добавете чесъна и сойте до златисто, 1 до 2 минути. Добавете броколи rabe; солта до изсъхване и нагряване, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
5.

Добавете боб и тиква на тиган и гответе, докато се нагреят. Дъжд с останалата супена лъжица масло, и сезон със сол и черен пипер. Поръсете запазения бекон на върха и сервирайте.

One Comment

Ashton
27.04.2023 @ 16:06

This warm salad combines the best flavors and textures of autumn. The sweet cranberry beans, bitter broccoli rabe, and smoked bacon are irresistible partners for creamed beans. Source: Martha Stewart Living, October 2002.