Картофена салата с кремообразна превръзка

Торт корнихони и богат крем fraiche помогне аромат на тази френска вдъхновена версия на старомоден любими.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли / август 1999 г.

Дози

Съставки

Общо 4 паунда (от 12 до 15 на всеки) червени и бели малки картофи
Сол
1/2 чаша сух вермут
1/4 чаша вино от бяло вино
1 супена лъжица захар
1 1/2 чаши крем фреш или заквасена сметана
1 чаена лъжичка семена от целина
Прясно смлян пипер
6 грама царихони (около 3/4 чаша), изцедени и тънко нарязани нарязани или фино нарязани
2 купчинки отрязани, нарязани на 1/4-инчови резени на пристрастие
1/2 чаша слабо наситен свеж плосък лист от магданоз, грубо нарязан

1.

Поставете картофите в голям запас; запълнете с достатъчно студена вода, за да покриете с 3 инча. Добавете сол; доведе до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, докато картофите са нежни, когато се разбият с вилица от 40 до 45 минути.
2.

Извадете от топлина, изцедете и поръсете с вермут. Оставете да стойте, докато изстине.
3.

В средна купа разцепете заедно оцет, захар, крем фреш и целина. Подправете се със сол и черен пипер.
4.

Изрежете картофите в парчета от хапки и ги прехвърлете в купа за сервиране. Налейте превръзката върху картофите. Добавете нарязани коренчета, кренвирши и магданоз; хвърлят да се комбинират. Направете подправка със сол и черен пипер и сервирайте на стайна температура.

Превръзката може да бъде направена до два дни напред и да бъде съхранявана, охладена, в херметически затворен контейнер.