Sklizeň fenyklů

1.

Ořízněte vrcholy žárovek fenyklu; řezané žárovky v polovině podélné.

2.

Tavte máslo ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cukr a míchání až do roztavení. Přidejte česnek a vařte na 1 až 2 minuty. Přidejte fenykl, nakrájíme na stranu a vaříme, dokud nebude dobře hnědý, asi 5 až 10 minut. Dávejte pozor, abyste fenylu nezahořili.

3.

Otočte žárovky a přidejte pomerančový džus, vodu a sůl a pepř. Přineste k varu a poté snižte teplotu. Krycí pánvi a vařit, dokud fenikel není měkký a většina kapaliny byla absorbována, asi 20 až 30 minut. Pokud se vařič během vaření uschne, přidejte trochu vody. Pokud na konci doby vaření zbývá nějaká tekutina, pokračujte v vaření, odkryté, při středním ohřevu, dokud se tekutina nevypaří. Ozdobte petrželkovými listy a okamžitě podávejte.