Zitronen-Fenchel-Muscheln

Servieren Sie die Muscheln mit einem gegrillten Baguette zum Aufsaugen der Brühe. Dieses Gericht ist ausgezeichnet, direkt vom Herd oder bei Raumtemperatur.

Quelle: Martha Stewart Living, Juli 2012

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
1/2 Tasse fein gehackte Schalotten, (von 2 mittleren Schalotten)
1 sehr große oder 2 kleine Köpfe Fenchel, in Scheiben geschnitten 1/8 Zoll dick mit einer Mandoline (ca. 2 Tassen)
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale, dazu 3 Esslöffel Zitronensaft (aus 2 Zitronen)
1 1/2 Tassen trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc
4 Pfund Muscheln, geschrubbt und Bärte entfernt
1 Tasse grob gehackte Blätter Petersilie, plus 3 Esslöffel fein geschnittene Stiele

Richtungen

1.

Erhitzen Sie Öl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, Schalotten hinzufügen; kochen, oft umrühren, bis sie aromatisch sind, ca. 2 Minuten. Fenchel und 1 TL Salz einrühren. Mit Pfeffer großzügig würzen. Den Fenchel bis zum Erweichen 3 bis 4 Minuten dünsten. Erhitze die Hitze und gib Zitronensaft und Wein hinzu. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit um ein Viertel, etwa 2 Minuten, reduziert ist.
2.

Muscheln einrühren und abdecken. Kochen Sie die Muscheln, bis sie sich öffnen, indem Sie sie auf halbem Wege umrühren, um die am unteren Ende nach oben zu bewegen, 4 bis 6 Minuten. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nach 6 Minuten nicht geöffnet haben. Von der Hitze nehmen. Zitronenschale einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sofort serviert, Petersilie unterrühren; Wenn Sie bei Raumtemperatur servieren, lassen Sie etwas abkühlen, bevor Sie Petersilie hinzufügen.

One Comment

Quentin
27.04.2023 @ 16:49

This dish sounds absolutely delicious! I love the idea of serving the mussels with a grilled baguette to soak up the broth. The combination of fennel, lemon, and white wine sounds like the perfect flavor profile for the mussels. I can imagine enjoying this dish both hot off the stove or at room temperature. Thank you for sharing the recipe from Martha Stewart Living. I cant wait to try it out!