Schalotten-Kirsch Confit

Schalottenconfit ist die Inspiration hinter dieser leichten Vorspeise aus Manchego-Käse und Baguette.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2005

Macht 1 1/2 Tassen

Ausbeute

Zutaten

2 Esslöffel ungesalzene Butter
8 Unzen Schalotten, getrimmt und geviertelt
1 mittelgroße Zwiebel, in 8 Keile geschnitten
1/2 Tasse getrocknete Kirschen, grob gehackt
3 Zweige frischer Thymian
3 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Sherry-Essig
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten, Zwiebeln, Kirschen und Thymian hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie, bis Schalotten und Zwiebel weich sind und anfangen zu karamellisieren, 12 bis 14 Minuten. Zucker einrühren. Weiter kochen, abgedeckt, bis Schalotten und Zwiebel karamellisiert sind, 10 bis 12 Minuten.
2.

Fügen Sie Essig und 1/4 Tasse warmes Wasser hinzu. Ungesättigt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Mischung dunkelbraun ist, etwa 1 Stunde. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur servieren.

Kochs Notizen

Confit kann in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche gekühlt werden.

One Comment

Erick
27.04.2023 @ 08:53

This recipe for Manchego cheese and baguette appetizer is inspired by shallot confit. The combination of flavors from the caramelized shallots, dried cherries, and thyme is simply delicious. The recipe is easy to follow and the end result is a beautiful and tasty dish that is perfect for any occasion. I highly recommend trying this recipe out for yourself!

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