Falafel mit Tahinisauce

Servieren Sie dieses traditionelle Falafel von Michaels Genuine Food & Drink Chefkoch Michael Schwartz im Fladenbrot für ein sättigendes Sandwich oder als proteinreiche Vorspeise.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Februar 2011

Macht etwa 2 Dutzend Falafels

Ausbeute

Zutaten

2 Tassen getrocknete Kichererbsen, durchwühlt und gespült
1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, zerschlagen
1/2 Tasse grob gehackte frische Blattpetersilie
1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander
1/2 Tasse grob gehackte frische Minze
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Esslöffel grobes Salz
1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rapsöl, zum Braten
Tahinisauce
Schnell eingelegtes Gemüse

Richtungen

1.

Setzen Sie Kichererbsen in eine große Schüssel und fügen Sie genug Wasser hinzu, um 3 Zoll zu bedecken. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und einweichen lassen, bis die Kichererbsen anschwellen, um ihre Größe zu verdoppeln, mindestens 12 Stunden und bis zu 24. Abtropfen lassen und gründlich ausspülen.
2.

Übertragen Sie gespülte Kichererbsen in die Schüssel einer Küchenmaschine und Puls bis gut gemahlen (etwa die Konsistenz von Maismehl). Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Minze, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu; verarbeiten, bis die Mischung püriert ist und die Seiten nach Bedarf abkratzen. Falafel-Mischung kann 3 bis 4 Tage im Voraus gemacht werden und in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung gekühlt gehalten werden.
3.

Füllen Sie eine Arbeitsplatte elektrische Friteuse oder einen tiefen Topf 3 cm hoch mit Öl. Auf einem Frittierthermometer auf 350 Grad erhitzen. Mit den Händen eine Falafel-Mischung zu 1 1/4-Zoll-Bällchen formen und festdrücken, damit der Falafel beim Braten nicht auseinander fällt.
4.

Mit einem Schaumlöffel und in mehreren Portionen vorsichtig Falafel zu heißem Öl geben und leicht stupsen, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Fry, wenden, nach Bedarf, bis alles knusprig und dunkelbraun ist, ca. 5 Minuten. Übertragen Sie Falafel auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte zum Abtropfen. Sofort mit Tahini und eingelegtem Gemüse servieren.

One Comment

Malachi
27.04.2023 @ 08:53

This recipe for traditional falafel from Michaels Genuine Food & Drink chef Michael Schwartz is perfect for a filling sandwich or protein-rich appetizer. The recipe calls for 2 cups of dried chickpeas, soaked for at least 12 hours, and then ground with onion, garlic, parsley, cilantro, mint, cumin, coriander, baking powder, salt, and pepper. The mixture can be made ahead of time and refrigerated for up to 4 days. The falafel balls are then fried in hot oil until crispy and golden brown. Serve with tahini sauce and pickled vegetables for a delicious and authentic Middle Eastern dish.