Vepřová panenka s borůvkovou chutney

Tato chutney přináší vaši vepřovou panenku trochu sladkého tepla.

Zdroj: Body + Soul, březen 2008

Podávání

Složení

2 šálky zmrazených borůvek (stále zmrzlé)
1 šálek bezsemenných červených hroznů, poloviční
1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
1 šalotka, mletá
Hrubá sůl a mletý pepř
1 čajovou lžičku a 1 lžíci octu červeného vína
1 vepřová panenka (1 až 1 1/4 liber)
3 čajové lžičky Dijon hořčice
2 lžíce olivového oleje
2 svazky řeřichy, konce zdobené (celkem 12 uncí)

Pokyny

1.

Ohřejte brojler se sadou setů 4 palce od tepla. V malé kastrolu kombinujte borůvky, hrozny, zázvor, šalotku a 1/2 šálku vody; sezóna se solí a pepřem. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte teplo na středně vysoké; vaříme, občas mícháme, až se hrozny rozpadnou a směs se zahustí, 20 až 25 minut. Míchat 1 čajovou lžičku octa.
2.

Zatímco chutney vaří, umístěte panenku na hliníkovou fóliovou fólii. Rub se dvěma lžičkami hořčice; sezóna se solí a pepřem. Otočte a obraťte se, až se okamžitě čtený teploměr vložený do nejhustší části masa zaregistruje 145 stupňů, 15 až 20 minut. Zakryjte fólií a nechte odpočinek 10 minut před tenkým krájením a podáváním.
3.

Mezitím ve velké misce rozetřete olej, zbývající lžičku octu a zbývající lžičku hořčice; sezóna se solí a pepřem. Těsně před podáním přidejte žerucha a hodí. Podáváme vepřové maso s chutney a salátem.

Cookovy poznámky

Tento recept používá zmrazené borůvky pro celoroční jídlo. Pokud si tuto jídlo vyrobíte později na jaře nebo v létě, použijte čerstvé; jen vařit kompot za pár minut méně.

One Comment

Maxwell
27.04.2023 @ 07:39

This recipe for pork tenderloin with chutney brings a little sweet heat to your dish. The combination of frozen blueberries, seedless red grapes, ginger, shallots, and red wine vinegar creates a thick and flavorful chutney that pairs perfectly with the tender pork. The recipe also includes a simple salad with arugula and a dressing made with olive oil, Dijon mustard, and vinegar. This dish is perfect for any time of year and is sure to impress your guests. Bon appétit!