Kokos Mandazi

Kardemomme og kanel duft disse kokosfritede deegkonfektioner fra Oman. De er gode til morgenmad eller dessert eller lave en dejlig snack når som helst på dagen.

Kilde: Martha Stewart’s Cooking School, episode 504

Gør 24

Udbytte

ingredienser

Usaltet smør, til skål
1/3 kop varmt vand (110 grader)
1 tsk aktiv tør gær
1/4 kop granulat
1/2 tsk kosher salt
1/2 kop kokosmælk, plus 1/3 kop til glasur
1 stor æggeblomme
2 til 2 1/4 kopper ubleget universalmal, plus mere til dusting
1/4 kop usødet strimlet kokosnød
1/2 tsk jorden kardemomme
1/2 tsk jord kanel
Safflowerolie til stegning
1 1/4 til 1 1/2 kopper konditoris sukker
1 kop sødede kokosflager, ristet

Kørselsvejledning

1.

Smør en medium skål; sæt til side. I en lille skål kombineres vand og gær. Lade
stå indtil skummende, cirka 5 minutter. I en skål, pisk sammen granuleret sukker, salt og 1/2 kop kokosmælk. Tilsæt æggeblomme til gærblanding. I skålen af en elektrisk mixer udstyret med dejkrogen fastgøres, kombineres 2 kopper mel, shredded kokosnød, kardemomme og kanel. Når blanderen er lav, tilsættes både gær- og kokosmælksblandinger til melblandingen. Knead dej indtil blød og bøjelig, men ikke klæbrig, cirka 5 minutter. Overfør til en let melet overflade, og hvis dejen er klæbrig, tilsæt op til 1/4 kop mere mel efter behov. Overfør dejen til smøreskål, dæksel med plastik, og lad stå på et varmt sted, indtil det fordobles i bulk, cirka 2 timer.
2.

Smør let et rimmet bagværk. På en let melet overflade, knad dejen en eller to gange for at frigive enhver luft. Rul dejen ud til et 9-by-6 rektangel, ca. 1 tommer tykt. Skær i 24 kvadratstykker. Overfør til melet bagplader, dæksel med plastik, og lad opvarme på et varmt sted indtil puffet, 45 til 60 minutter.
3.

I en medium skål, pisker til at kombinere resterende 1/3 kop kokosmælk og 1 1/4 kop sukkervarer sukker indtil grundigt kombineret og glat. Tilsæt op til 1/4 kop mere konditoris sukker, 1 spsk ad gangen, indtil glasur er ønsket tykkelse. Sæt til side.
4.

Opvarm 3 tommer olie i en medium tunge bundpande, indtil et friteret termometer læser 350 grader. Arbejde i satser, tilsæt ca. 6 dejkvadre ad gangen til gryde og steg til guldbrun og kogt igennem, ca. 1 1/2 minutter pr. Side. Med en edderkop eller slidsesked, overfør kogte firkanter til et papirhåndklædeforet bagplader til afløb. Lad afkøle lidt, og dypp den ene side af hver mandazi i glasur til at belægge og drys med ristede kokosflager. Gentag processen med resterende dej. Bedste serveret varmt.

One Comment

Orlando
27.04.2023 @ 09:04

These coconut-fried dough confections from Oman are infused with the fragrant scents of cardamom and cinnamon. They are perfect for breakfast or dessert, or as a delicious snack any time of day. The recipe, sourced from Martha Stewarts Cooking School, episode 504, yields 24 pieces. To make them, you will need unsalted butter, warm water, active dry yeast, granulated sugar, kosher salt, coconut milk, an egg yolk, all-purpose flour, shredded unsweetened coconut, ground cardamom, ground cinnamon, safflower oil for frying, confectioners sugar, and sweetened coconut flakes. The dough is kneaded until soft and pliable, then rolled out and cut into squares. The squares are fried until golden brown and cooked through, then coated with a glaze made from coconut milk and confectioners sugar and sprinkled with toasted coconut flakes. These treats are best served warm and make a delightful addition to any meal or snack time.