Mexikanischer Kartoffelsalat

1.

In einem großen Topf die Kartoffeln in Salzwasser hochkochen lassen. Reduzieren Sie auf ein köcheln und kochen bis weich, wenn sie mit einem Messer 15 bis 20 Minuten durchbohrt werden. Abgießen und vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln in 1 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

2.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Chipotles, Limettensaft und Mais kombinieren. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Aufbewahren, Bedecken und Kühlen bis zu 1 Tag.