Проста пица Margherita

Можете да замените целевото брашно за брашно от грис. Най-добрият начин да поставите пиците във фурната е с пилинг пил, плосък инструмент, подобен на лопата. Подгответе пицата на корицата и с твърдо движение на китката плъзнете пицата върху предварително загрята тава или пица.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2006 г.

Прави две пици от 14 до 7 инча

Дози

добив

Съставки

За тестото:

1 чаша топла вода (около 110 градуса)
1/2 чаена лъжичка захар
1 обвивка активна суха мая (около 2 1/4 чаени лъжици)
1 супена лъжица зехтин, плюс повече за купа и четка
1 1/2 чаши брашно за общо предназначение, плюс повече за работа
1 чаена чаша брашно, плюс повече за прах
2 супени лъжици груба сол

За соса:

1 кутия (28 унции) цели обелени домати със сок
2 скилидки чесън, накълцани
2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
2 малки шалотчета, нарязани на ситно (около 2 супени лъжици)
1/2 чаена лъжичка груба сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
Захапка на захар

За настилките:

12 унции прясно сирене моцарела, нарязано на тънки резенчета
2 супени лъжици прясно настъргано сирене пармезан
Прясно смлян пипер
12 свежи листа босилек

инструкции

1.

Направете тестото: Изсипете вода в купата на електрически миксер. Добавете захар и мая; разбъркайте докато маята не се разтвори. Оставете да стоят до пениса, около 5 минути. Добавете масло, брашна и сол. Сглобка за монтаж с приставка за гребла; смесете докато сме смесени. Превключете на куката за тесто; смесете 5 минути. Прехвърлете тестото на леко надута повърхност и мехнете няколко пъти с плавни ръце до гладка и еластична. Прехвърлете тестото в голяма маслена купа и обръщайте обвивката; покрийте с пластмасова обвивка. Позволете да се издигнете на топло, свободно от течения място, докато не се удвоите в насипно състояние, около 3 часа. (Алтернативно, нека тестото се повиши в хладилника за една нощ.)
2.

Направете соса: Пулсетните домати в блендер, докато гладкото; заделени. Сложете чесъна и маслото в средна тенджера. Кук на средно-висока температура, разбъркване, докато чесън sizzles, около 40 секунди. Добавете шалот; готвене, разбъркване, 1 минута. Добавете домати, сол, черен пипер и захар. Намаляване на топлината до средно ниско. Сипете, разбърквайте понякога, 30 минути. Извадете от топлина; нека леко се охлади. (Сокът може да бъде охладен в херметически затворен контейнер до 3 дни.)
3.

Загрейте фурната до 450 градуса. Подгрявайте лист за печене. Пробиване на тестото; прехвърляне на работна повърхност. Разделете тестото наполовина. Поставете наполовина и покрийте с пластмасова обвивка. Извадете останалото тесто от 14 до 7 инча, с дебелина от 1/8 до 1/4 инч. Поръсете пица с кора от брашно от грис и поставете валцовано тесто на върха.
4.

Почистете горната част на тестото с масло. Разстила се с 1/2 чаша сос, оставяйки 1/2-инчова граница. Нагоре с половината моцарела. Поръсете с 1 супена лъжица пармезан и сервирайте с пипер.
5.

Плъзнете пицата върху нагретия лист в пещта. Печете, докато тестото е златисто и сиренето е бавно, 10-12 минути. Междувременно повторете процеса с останалото тесто. Нека всяка пица да се охлади леко; с половината босилек. Нарежете на филийки и сервирайте.

One Comment

Jonathan
27.04.2023 @ 09:09

This text is in Bulgarian and talks about how to make pizza dough and sauce, as well as how to bake the pizza in the oven. The author suggests using semolina flour instead of regular flour and using a flat tool like a peel to transfer the pizza onto a preheated pan or stone. The recipe includes ingredients for the dough, sauce, and toppings, and instructions on how to prepare them. The pizza is baked at 450 degrees Fahrenheit for 10-12 minutes until the crust is golden and the cheese is melted. Overall, this is a helpful guide for making homemade pizza.