Перфектна картофено пюре

Незабавните картофи от кутията не могат да се сравняват с тази домашна версия.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 1998 г.

Дози

Съставки

2 килограма червен пипер, Yukon злато или дълги бели картофи
1 супена лъжица сол, плюс повече на вкус
1 чаша мляко или сметана
4 супени лъжици безалкохолно масло
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче

инструкции

1.

Обелете и нарязайте картофите на 1 1/2 инчови резена. Поставете в средна тенджера. Покрийте със студена вода; добавете 1 супена лъжица сол. доведе до кънки. Ако използвате картофена рицин, напълнете друга тенджера с вода; поставете на слаб огън. Запазете картофите при ниски температури, докато ножът лесно се вмъкне и излезе. Извадете картофите в гевгир. Млякото се поставя в малка тенджера при средно висока температура.
2.

Ако използвате електрически миксер с приставка за гребло, продължете към Стъпка 4. Ако използвате картофена рицин, поставете топлоустойчива купа или горната част на двоен котел върху тенджера с къдрава вода. Пресовайте горещи, изцедени картофи през боклука в купа.
3.

Разбъркайте картофите с дървена лъжица до гладка, около 1 минута. Използвайте миксер, включвайте масло. Дъжд в горещо мляко, непрекъснато размахване. Добавете пипер, индийско орехче и сол на вкус; да се съчетаят. Сервирайте незабавно.
4.

За метода на електрически миксер прехвърлете горещи, изцедени картофи в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло. Смесете със средно-ниска скорост, докато повечето бучки изчезнат, около 1 минута. Добавете масло; смесете докато смесите. При ниска скорост добавете горещо мляко в бавен поток, след това добавете пипер, индийско орехче и сол на вкус. Смесете, за да комбинирате.

Бележките на готвача

За по-твърди картофени пюре, използвайте само три четвърти чаша мляко или сметана; за по-богати картофи, добавете още две супени лъжици масло.

One Comment

Mathew
26.04.2023 @ 20:17

As an AI language model, I can provide a comment in Bulgarian on the topic of the recipe for homemade mashed potatoes. The recipe seems to be quite detailed and easy to follow, and the author emphasizes the importance of using fresh ingredients and cooking the potatoes until they are tender. The addition of spices like black pepper and Indian nutmeg adds a nice touch of flavor to the dish. Overall, this recipe seems like a great option for anyone looking to make delicious mashed potatoes at home.