Патладжан Parmesan

Тази италианско-американска класика не трябва да бъде тежка. Запазихме лекото и деликатно покритие, така че вкусът на патладжана може да блести.

Източник: Ежедневна храна, септември 2009 г.

2 часа

45 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 консервни кутии (цели 28 грама) цели белени домати
2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
Груб сол и смлян пипер
2 големи гроздови патладжани (около 2 паунда общо), нарязани напречно на 1/4-инчови резени
1 чаша брашно за общо предназначение
3 яйца, леко бити
1 чаша обикновени сушени галета
Растително масло за пържене
1/2 чаша настърган пармезан
1/2 килограм цялата прясна моцарела, нарязана на големи парчета

инструкции

1.

В кухненски робот, домати от пюре; прехвърлете в средна тенджера и разбъркайте зехтин. Доведете до кипене; намалете до кънки и гответе, докато се сгъсти, 30 минути. Подправете доматен сос със сол и черен пипер.
2.

Междувременно, в сирене, хвърляйте патладжан с 1 ½ чаени лъжици сол. Оставете да стоят 30 минути. Натиснете парчета между двоен слой хартиени кърпички, за да изсъхне. Изсипете патладжан в брашно (изтръскайте излишния), след това натопете в яйцата (позволявайки излишъкът да се отцеди) и леко поръсете с галета.
3.

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете телена решетка на листо за печене; заделени. В голям тиган, изсипете достатъчно растително масло, за да дойдете наполовина. Загрейте маслото на средно-високо, докато щипката на галета падне в тиган. На партиди, запържете патладжана до златисто, 2 до 3 минути на страна; преместете в стелажа, за да изтече.
4.

Разстилайте 1 чаша доматен сос в 9-на-13-инчова тава за печене. Сложете половината патладжан върху соса и поръсете с 1/4 чаша пармезан. На върха с 1 1/2 чаша сос, след което остава патладжан. Завършете с останалия сос, 1/4 чаша пармезан и моцарела. Печете до леко кафяво и барбекю, 40 до 45 минути.
5.

За замразяване: Съберете ястие, но не го печете; обвийте плътно с фолио и замразявайте, до 3 месеца. Размразете напълно, след което се печете според указанията.

One Comment

Ashton
26.04.2023 @ 22:41

This Italian-American classic should not be heavy. We kept the light and delicate coating so that the taste of the eggplant can shine. Source: Daily Food, September 2009.