Броколи и сирене свръх лек омлет

Браунирането на сиренето в тигана се развива и концентрира аромата, така че да можете да използвате по-малко. Поддържането на жълтъка цял, но все още теча, създава богат сос за омлет.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2012 г.

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/2 чаена лъжичка екстра-необработено зехтин
1 1/4 чаши тънко нарязани броколи
1 кехлибар, тънко нарязан на пристрастие
Груба сол и прясно смлян пипер
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка настъргано сирене Parmigiano-Reggiano (1/4 унция)
1 голямо яйце, плюс 2 големи яйчни белтъка
Натрошени люспи от червено пипер за гарнитура

инструкции

1.

Загрейте маслото в средно тиган при средна температура. Извадете броколите и гарнитурата покрити, като се разбърква от време на време, докато се овлажни, около 4 минути. Седнете с 1/8 чаена лъжичка сол и малко черен пипер. Прехвърлете на табела.
2.

Добавете сирене в тиган. Кук на средно висока температура, докато се разтопи и златисто, около 1 минута. Намаляване на топлината до средно ниско. Добавете яйце и белтъчини. Поддържайки яйчния жълтък непокътнат, плъзнете шпатула през белите, за да ги разпределите равномерно в тигана. Кук, покрит, докато бялото е настроено и жълтъка все още е течаща, 1 до 1 1/2 минути. Нагоре с смес от броколи и скали и сгънете омлет. Поръсете с щипка лют червен пипер.

Бележките на готвача

Предложения за сервиране: За да работите цели зърна в закуската, сервирайте с една или две филийки пълнозърнест хляб.

One Comment

Keaton
27.04.2023 @ 04:53

This text is in Bulgarian and talks about how browning cheese in a pan concentrates its flavor, allowing you to use less of it. Keeping the yolk intact but still runny creates a rich sauce for an omelet with broccoli. The recipe is from Martha Stewart Living, January 2012.