Puré de ajo

Esta receta de ajo del libro de cocina “Cómo asar un cordero” del chef Michael Psilakis se utiliza para hacer su Plaki de bajo rayado.

Fuente: The Martha Stewart Show, noviembre de 2009.

Hace aproximadamente 2 tazas

rendimiento

Los ingredientes

1.

Precalentar el horno a 300 grados. Mezclar la canola y el aceite de oliva; dejar de lado.
2.

Coloque los dientes de ajo en una cacerola de fondo grueso para horno o en un horno holandés con tapa. Agregue la hoja de laurel, una cucharada escasa de sal y los granos de pimienta. Añadir suficiente de la mezcla de aceite para cubrir apenas.
3.

Cubrir el molde y transferir al horno. Cocine hasta que el ajo esté dorado pálido y muy tierno, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente..
4.

Con una cuchara ranurada, transfiera los dientes de ajo a una tabla para cortar o al tazón de un pequeño procesador de alimentos, reservando aceite; Picar finamente o procesar hasta que se haga puré. Transfiera a un tazón y agregue el aceite reservado suficiente para cubrir. Mantener refrigerado, hasta 3 días..

Tyson
27.04.2023 @ 04:42

Esta receta de ajo del chef Michael Psilakis es perfecta para hacer su Plaki de bajo rayado. Con una mezcla de aceite de canola y aceite de oliva virgen extra, junto con dientes de ajo, hojas de laurel, ramitas de tomillo, sal gruesa y granos de pimienta negra, se crea un sabor delicioso y aromático. Cocido en el horno a baja temperatura, el ajo se vuelve dorado pálido y muy tierno. Después de enfriar, se puede picar finamente o procesar hasta que se haga puré y se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Una receta imprescindible para cualquier amante de la cocina!