Banaani-mustikka Cornmeal Muffinit

Voit käyttää jäädytettyjä mustikoita näissä vilkkaissa maissinmehun muffineissa. Ne ovat täysin kosteita kirnupiimän lisäämisen ansiosta ja kevyesti makeutettu ripaus ruskeaa riisisiirappia taikinaan ja hionnan sokerin levittäminen päälle juuri ennen leivontaan.

Lähde: Martha Stewart Living, huhtikuu 2008

Tekee 1 tusinaa

tuotto

ainekset

Kasvisöljy keittosuihku
1/2 cup keltaista maissijauhoa, mieluiten kivi maata
1 tl leivinjauhetta
1/2 teelusikallista soodaa
1/4 tl suolaa
1 kuppi plus 2 tl all purpose meal
1 1/2 cups mashed kypsiä banaaneja (3 suurta banaania)
1/2 cup vähärasvaista kirnupiimää
1 rkl ruskea-riisisiirappia tai hunajaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 iso muna
1 tl vaniliseosta
1 kuppi tuoreita tai pakastettuja mustikoita
1 1/2 teelusikallista hionta-sokeria tai rakeistettua sokeria

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Suorita tavallinen (12-kuppi) muffinsetti, jossa on paperiliittimet; päällystysliinat keittosuihkeella.
2.

Ravista maissijauhetta, leivinjauhetta, soodaa, suolaa ja 1 kuppijauhoja. Suuressa kulhossa sekoitetaan banaaneja, kirnupiimää, riisisiirappia tai hunajaa, sitruunamehua, kananmunaa ja vaniljaa. Taita maissiseoksesta seos banaaniseokseen juuri ennen yhdistämistä. Heitä mustikoita jäljelle jääneillä 2 tl jauhota ja heitä kevyesti taikinaan.
3.

Lusikka-taikina valmistettuun tinaan, täytetään reunat. Ripottele kukin muffinssi sokerilla. Paista, kunnes hammastikku asetetaan keskelle 1, tulee puhtaaksi noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan telineeseen. Muffinit voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivässä.

Cookin huomautukset

Nämä muffinit tehdään kosteiksi kaliumia sisältävien banaanien avulla. Pidä kiinni kypsistä
pakastimesi, jotta voit leipää erän milloin tahansa. Kiven maissijauho on täynnä hyödyllistä folaattia, eräänlaista foolihappoa, ja lisää vähän luonnollista makeutta näitä muffineja varten.

One Comment

Tobias
27.04.2023 @ 05:58

Finnish: Nämä maissinmehumuffinit ovat herkullisia ja kosteita kiitos kypsien banaanien ja kirnupiimän. Mustikat tuovat mukavan lisän makuelämykseen. Resepti on helppo seurata ja muffinit säilyvät hyvin ilmatiiviissä astiassa. Suosittelen kokeilemaan!